Je kijkt in je koelkast en vindt een groente die je een tijdje geleden hebt gekocht maar bent vergeten. Misschien vraag je je af over dat grove witte slijm op maïs, of dat die zwarte vlekken op bloemkool veilig zijn om te eten. In sommige gevallen kun je de groenten misschien nog redden in plaats van ze weg te gooien.
Tip
Oude groenten ruiken en smaken vreselijk, maar ze zijn alleen gevaarlijk als ze schimmel hebben of rotten.
Vermijd bederf als je kunt
In een perfecte wereld hoef je je nooit zorgen te maken of voedsel veilig is om te eten of niet. Helaas kunnen groenten en fruit sneller slecht worden dan je ze kunt gebruiken. De gemiddelde Amerikaanse familie gooit zelfs een half pond per dag weg omdat het slecht is geworden.
U kunt bepalen hoe snel uw groenten en fruit goed blijven door zorgvuldig te zijn in de manier waarop ze worden bewaard. De landbouwafdeling van de Universiteit van Arkansas beveelt aan om greens en andere groenten die vocht verliezen snel in de frisse, vochtige lade van uw koelkast te bewaren.
De lade met lage luchtvochtigheid is ontworpen om ethyleengassen vrij te geven die sneller rotten bevorderen, dus fruit dat ethyleen produceert (appels, avocado's, bessen, enz.) Moet hier worden opgeslagen. Alle andere producten zoals bananen, zoete aardappelen, aardappelen en droge ongesneden uien moeten bij kamertemperatuur worden bewaard en nooit in de koelkast worden bewaard.
Voedselbederf versus ziekteverwekkers
Je weet dat je eten bedorven is omdat het er anders uitziet, ruikt of smaakt dan het zou moeten. Hoewel er uitzonderingen zullen zijn, hoeft u zich geen zorgen te maken als u per ongeluk bedorven voedsel eet.
Je kunt ziek worden van de geur of smaak, maar het organisme dat verantwoordelijk is voor het bederf zal volgens de Michigan State University Extension geen levensbedreigende infectie veroorzaken. (Verwar dit niet met ziekteverwekkers zoals E. coli of norovirus - deze zullen je zeker ziek maken, maar je zult ze niet kunnen zien, proeven of ruiken.)
Sommige voedingsmiddelen, waaronder groenten en fruit, zullen schimmel groeien, die u niet wilt eten. Als je merkt dat je groenten en fruit schimmel hebben, betekent dit niet noodzakelijkerwijs dat je ze moet weggooien.
Als het een stevig product is, zoals kool, paprika of wortels, kunt u ten minste 1 inch rond de schimmelvlek afsnijden en het niet-beschimmelde deel behouden. Het lage vochtgehalte van deze voedingsmiddelen maakt het moeilijk voor de schimmel om door te dringen. Als het echter een zacht fruit of groente is, zoals komkommers, perziken of tomaten, moet u het weggooien.
Problemen met specifieke groenten
Sommige groenten en fruit lijden aan zeer specifieke vormen van bederf. Je vraagt je misschien af of de zwarte vlekken op bloemkool veilig zijn om te eten. Bloemkool en andere kruisbloemige groenten zijn onderhevig aan het ontwikkelen van zwarte of bruine vlekken veroorzaakt door ziekteverwekkers.
Omdat het wordt veroorzaakt door een ziekteverwekker, moet je ervan uitgaan dat de zwarte vlekken op bloemkool niet veilig zijn om te eten, maar net als schimmel dringen deze zwarte vlekken niet diep in de bloemkool door en kunnen kleine vlekken worden afgesneden.
Het California Department of Education benadrukt echter dat aanzienlijk verkleurde bloemkool moet worden weggegooid. Zoek in plaats daarvan naar bloemkool die een romige witte kleur heeft. De Mayo Clinic beveelt aan om bloemkool niet in een cellofaanzak te bewaren, omdat dit vocht vasthoudt en rot bevordert.
Als het de supermarkt of de boerenmarkt bereikt zonder te worden gedetecteerd, kan het in uw keuken terechtkomen. Eet geen maïskolven die uitgedroogd zijn, evenals wit slijm op maïs, want dit zijn tekenen van rot.
Het is verstandig om voorzichtig te zijn met groenten en fruit die er niet goed uitzien, ruiken of smaken. Gooi het bij twijfel weg.
