Rood vlees krijgt een vrij slechte reputatie omdat het bekend is dat het rijk is aan verzadigd vet. Het is echter volkomen gezond om mager rood vlees met mate te consumeren. Vrijwel alle rood vleesdieren kunnen magere stukken vlees opleveren, die waarschijnlijk worden aangeduid als lendenen of ronde stukken.
Slank rood vlees consumeren
De meeste dieren zijn rood vleesdieren. Voorbeelden van rood vlees zijn rundvlees, lam, geit, hertenvlees, bizons en varkensvlees. Rood vlees kan ook afkomstig zijn van vogels, zoals struisvogel, gans en eend.
Rood vlees wordt over het algemeen als slechter voor je beschouwd in vergelijking met andere eiwitten, met name wit vlees zoals kip of mariene producten zoals zalm. Volgens de Mayo Clinic en de American Heart Association komt dit omdat rood vlees meestal meer verzadigd vet heeft in vergelijking met deze andere eiwitten.
Verzadigd vet wordt beschouwd als slecht voor je gezondheid wanneer het teveel wordt geconsumeerd. Consumptie van te veel verzadigd vet kan uw cholesterolgehalte verhogen en uw risico op hart- en vaatziekten beïnvloeden.
Dit betekent echter niet dat je rood vlees volledig moet vermijden. U wilt vooral vette stukken rood vlees vermijden. De American Heart Association beveelt aan dat u voornamelijk magere rode vleesproducten consumeert, die meestal worden geëtiketteerd met de woorden lende, rond of entrecote.
U wilt er ook voor zorgen dat u overtollig vet verwijdert, vooral vast vet aan de buitenkant van uw vlees, zelfs als het al als mager rood vlees wordt beschouwd. Door het vet af te voeren dat overblijft nadat u uw vlees hebt gekookt, kunt u ook het algehele vetgehalte verminderen.
Zorg er ten slotte voor dat je met mate vlees, gevogelte en andere dierlijke eiwitten eet. De Mayo Clinic beveelt aan om niet meer dan 170 gram dierlijke of mariene eiwitten per dag te consumeren.
Lean Red Meat Voorbeelden
Er zijn veel soorten mager rood vlees. Wild, zoals zwijnen en hertenvlees, is bijvoorbeeld waarschijnlijk slanker dan gekweekt rundvlees en varkensvlees. Dit vlees kan echter duur en moeilijk te verkrijgen zijn.
Als uw opties beperkt zijn, kunt u het beste vasthouden aan de aanbevelingen van de American Heart Association en lendes of ronde stukken van meer algemeen geconsumeerd vlees verkrijgen. Sommige mager rood vlees dat je waarschijnlijk in de supermarkt zult vinden, zijn onder andere varkenslende en ossenhaas.
Hoewel biefstuk gemarmerd of vet kan zijn, kunt u ook een verscheidenheid aan magere stukken rundvlees krijgen. Delen van mager rood vlees hebben waarschijnlijk het label Keuze of Selecteer in plaats van Prime.
De USDA zegt dat mager rood vlees minder dan 10 gram vet per portie van 100 gram moet hebben (wat gelijk is aan 3, 5 gram). Van dit totale vetgehalte mag niet meer dan 4, 5 gram afkomstig zijn van verzadigd vet. Mager rundvlees mag ook niet meer dan 95 milligram cholesterol per portie bevatten.
Volgens de Mayo Clinic zijn mager rundvlees uit rood vlees:
- Onderste ronde gebraden of biefstuk (ook bekend als Londense biefstuk)
- Oog van rond gebraden of biefstuk
- Flank steak
- Schacht kruisingen
- Schouder of arm stoofvlees
- Schouderbiefstuk (ook bekend als ranch steak)
- Schouderbraadstukken of medaillons
- Entrecote (met name bovenkant, in het midden gesneden braadstuk en puntzijde)
- Strip steak (ook bekend als top lendenbiefstuk)
- t-Bone steak
- Haasbiefstuk
- Tri-tip gebraden of biefstuk
Je kunt ook extra magere stukken rood vlees van rundvlees kopen. Extra magere stukken rundvlees zijn waarschijnlijk braadstuk en biefstuk, oog van braadstuk en biefstuk, entrecote en entrecote.
Extra mager rundvlees heeft minder dan 5 gram vet per portie van 3, 5 ounce. Niet meer dan 2 gram van dit vet mag afkomstig zijn van verzadigd vet en er moet 95 milligram cholesterol of minder zijn.
