Vriesdrogen, ook wel lyofilisatie genoemd, is een proces waarbij voedsel snel wordt ingevroren en vervolgens wordt het ijs omgezet in waterdamp en verwijderd door het bevroren voedsel in een vacuüm te plaatsen, wat resulteert in een gedehydrateerd product. Vriesdrogen van voedsel vereist speciale apparatuur, dus mensen doen dit meestal niet thuis, in plaats daarvan kopen ze producten van bedrijven die gespecialiseerd zijn in dit proces.
Gebruik
Gevriesdroogd voedsel wordt gebruikt door astronauten, campers, backpackers, voedselproducenten en het leger. U kunt ook gevriesdroogd voedsel kopen voor thuisgebruik. Voorbeelden hiervan zijn de stukjes fruit in sommige ontbijtgranen en astronautijs in cadeauwinkels. Je kunt hele maaltijden vinden in gevriesdroogde vorm, omdat bijna alle voedingsmiddelen gevriesdroogd kunnen worden.
voordelen
Zodra het water uit voedsel is verwijderd, worden ze erg licht. Dit zorgt voor een gemakkelijkere draagbaarheid van grote hoeveelheden voedsel en goedkoper transport van het voedsel. Gevriesdroogde voedingsmiddelen behouden meestal het grootste deel van hun voedingskwaliteit, smaak, vorm en grootte. Ze vereisen geen koeling en kunnen maanden of jaren meegaan. Gevriesdroogde voedingsmiddelen kunnen ook zeer snel worden gerehydrateerd, in tegenstelling tot gedehydrateerde voedingsmiddelen.
nadelen
Het belangrijkste nadeel van gevriesdroogde voedingsmiddelen is dat ze vrij duur zijn vanwege de gespecialiseerde apparatuur die nodig is voor dit proces. Gevriesdroogde voedingsmiddelen nemen ook bijna net zoveel ruimte in beslag als vers voedsel, terwijl gedehydrateerde voedingsmiddelen minder ruimte innemen. Helaas weten veel mensen niet hoe ze gevriesdroogd voedsel moeten gebruiken om thuis maaltijden te bereiden.
overwegingen
Hoewel duur, gevriesdroogd voedsel erg handig kan zijn. Je kunt ze rehydrateren met koud of warm water, zodat je het voedsel dat je nodig hebt kunt dragen zonder je zorgen te maken over een manier om het voedsel koud te houden of op te warmen. Hun lange houdbaarheid maakt ook gevriesdroogd voedsel een haalbare optie voor voedselwinkels.
