Kippenboutkwartieren bestaan uit de dij en de drumstick en zijn meestal verpakt met de huid nog op. Ze zijn minder duur dan voorverpakte stukjes kip zonder vel, zonder vel, maar zijn net zo gemakkelijk te bakken in een oven. Het is niet moeilijk om de schil voor het koken te verwijderen, wat je moet doen om het vetgehalte laag te houden. Een 3 oz. portie kip zonder vel, donker vlees, bevat 290 calorieën en 13 g vet. Het vetgehalte is 20 procent van uw dagelijkse aanbevolen inname, dus probeer niet veel meer vet toe te voegen met uw voorbereiding.
Gepaneerd
Gepaneerde kip gebakken in een oven biedt een bevredigende crunch zonder al het toegevoegde vet van gebakken kip. Voor de beste smaak en resultaten, marineer de beenkwartieren een paar uur voor het paneren. Rol de kip in verse, gekruide paneermeel en bak op een rooster over een bakblik. Om koolhydraten laag te houden, kun je de broodkruimels gewoon over de kip strooien. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de kip 165 graden Fahrenheit bereikt voor een grondige en veilige bereiding. Test met een vleesthermometer in het dikste deel van het beenkwartier, maar laat het het bot niet raken.
Geroosterd
Een eenvoudige bereiding is het beste als je haast hebt of als je hoogwaardige biologische of boerenkippen kookt. Roosteren in de oven met minimale ingrediënten laat de smaak van de kip opvallen. Elk mengsel van kruiden en specerijen werkt op kip. Dragon en salie zijn traditioneel en bijzonder goed. Wrijf de kruiden voor het braden in de kip met zout, peper en een beetje hart-gezonde olijfolie. Je kunt ook een beetje citroensap over de kip persen en wrijven met knoflook, of een Jamaicaanse eikel wrijven.
Barbecue
Je kunt genieten van de pittige smaak van barbecuekip, zelfs als je geen grill hebt of als het te koud is om buiten te koken. Bakken in de oven werkt prima, hoewel je niet de volle rokerige smaak krijgt die een grill geeft. Gebruik ter compensatie een barbecuesaus die vloeibare rook bevat. Je kunt je eigen saus maken of een flesje met flessen kopen. Bak de kip eerst 30 minuten zonder saus, smeer dan met saus en bak nog 30 minuten. Bak de kip de laatste minuten aan om hem een beetje houtskool te geven.
gestoofd
Smoren in de oven laat smaken echt binnensijpelen en produceert zeer zachte kip. Gebruik een Nederlandse oven met een goed passend deksel. Laat de kip eerst bruin worden op het fornuis, voeg dan de smeervloeistof toe, dek af en schuif in de oven. Kippenbouillon en witte wijn met een beetje citroensap werken goed als stoofvloeistoffen. Smaak met kruiden, uien en knoflook. Wees niet bang om te veel knoflook te gebruiken, omdat de smaak zacht wordt in het kookproces. Emeril Lagasse beveelt 40 teentjes knoflook aan voor zes pootjes in een recept voor het voedselnetwerk.
