Lang beschouwd als een gezondheidsvoedsel, vooral als het vetarm is, is cottage cheese een rijke bron van essentiële voedingsstoffen, waaronder calcium en eiwitten. Omdat je lichaam kwark langzaam verteert, wordt het gewaardeerd door atleten, fitnessfanaten of iedereen die gedurende een lange dag goed gevoed wil blijven. Natuurlijk laag in zuur, kan cottage cheese helpen bij indigestie, maar als u lactose-intolerant bent of het combineert met vleesproducten, kan dit brandend maagzuur veroorzaken.
Wat is cottage cheese?
Kwark wordt gemaakt van magere of gedeeltelijk afgeroomde melk, hoewel het nu soms room heeft toegevoegd voor een grotere rijkdom. Kwark heeft een milde smaak, kleine tot grote wrongel, een vochtige textuur en een lage zuurgraad omdat de wrongel vooraf wordt gewassen. Cottage cheese kan eenvoudig of gearomatiseerd zijn, en met of zonder toegevoegde room.
Het vergisten van kwark
Cottage cheese bevat caseïne en wei-eiwitten. Hoewel wei-eiwit gemakkelijk door je lichaam wordt verteerd, vaak in minder dan een uur na het eten, duurt het langer om caseïne te verteren, wat meer dan zeven uur vergt. Kwark is ook van nature rijk aan calcium, wat kan helpen maagzuur en maagklachten te verminderen, volgens Gordon Wardlaw, auteur van "Contemporary Nutrition." Een portie magere kwark met 1 kop heeft 206 milligram calcium per portie, wat tussen 17, 1 procent en 20, 6 procent van de aanbevolen adequate inname voor volwassen mannen en vrouwen is.
Lactose intolerantie
Kwark bevat lactose, een natuurlijke suiker in melk en zuivelproducten. Mensen met lactose-intolerantie hebben moeite met het verteren van lactose. Dit komt door een tekort aan lactase, het enzym dat lactose afbreekt, of slechte lactose-absorptie. In beide gevallen leidt dit tot overtollig gas en vocht in uw dikke darm tijdens het spijsverteringsproces. Mensen die een bekende lactose-intolerantie hebben, moeten geen cottage cheese eten of overwegen het met mate te eten.
Kaas combineren
Omdat kwark langzaam wordt verteerd en een hoog calciumgehalte heeft, is het niet altijd goed te mengen met andere voedingsmiddelen op het gebied van spijsvertering, met name vlees en vleesproducten. Frances Sizer, auteur van 'Nutrition Concepts and Controversies', stelt dat de effectiviteit van enzym- en spijsverteringssappen wordt verminderd vanwege de lange verteringstijd, waardoor vlees onverteerd door uw systeem stroomt. Dit kan brandend maagzuur, gas en pijn in uw buik veroorzaken.
