Selderij - wetenschappelijke naam Apium graveolens - is een plant waarvan de frisse groene stengels zowel rauw als gekookt worden gegeten. Inheems in het Middellandse Zeegebied, wordt het al sinds de Griekse oudheid verbouwd. Selderij is een veelvoorkomend onderdeel van diëten met gewichtsverlies, omdat het weinig calorieën en veel voedingsstoffen bevat. Selderijzaad wordt soms ook gebruikt als een kruidenmiddel. Er zijn echter enkele gezondheidsrisico's met betrekking tot selderij, waarvan u zich bewust moet zijn.
Allergische reacties
Selderij is een veel voorkomend allergeen en reacties daarop kunnen levensbedreigend zijn. Als je allergisch bent voor berkenpollen of bijvoet, reageer je waarschijnlijk ook op selderij. Symptomen kunnen jeuk en huiduitslag, zwelling van het gezicht, mond, tong en keel, duizeligheid en maagklachten zijn. Een ernstiger reactie die anafylactische shock wordt genoemd, wordt gekenmerkt door een licht gevoel in het hoofd, een bloeddrukdaling, snelle pols en ademhalingsproblemen. Anafylactische shock is een ernstige medische aandoening die kan leiden tot coma en de dood. Koken heeft geen invloed op het allergene potentieel van selderij.
lichtgevoeligheid
Selderij bevat verschillende verbindingen die bekend staan als furanocoumarins. Deze chemicaliën zorgen ervoor dat de huid lichtgevoelig is - dat wil zeggen, gevoelig voor fel licht, vooral zonlicht. Meestal gebeurt deze reactie vanwege intensieve behandeling; het is bijvoorbeeld gebruikelijk bij landarbeiders. Dermanet Nieuw-Zeeland meldt echter dat "af en toe inname van deze chemicaliën in selderiesoep algemene gevoeligheid voor de zon kan veroorzaken; verschillende mensen hebben ernstige zonnebrand ontwikkeld na het eten van selderiesoep en vervolgens in de zon of naar een zonnestudio gegaan."
Nierproblemen
Selderij is zowel rijk aan water als een natuurlijk diureticum. Daarom moeten mensen met nierproblemen hun inname van selderij controleren, omdat overmatige consumptie hun nieren extra kan belasten. Raadpleeg een arts als dit een probleem van u is.
Bezorgdheid voor zwangere vrouwen
Zwangere vrouwen moeten grote doses selder en selderijzaad vermijden, omdat dit bloedingen en baarmoedercontracties kan veroorzaken. Incidentele consumptie als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet is geen probleem.
