Eetbare algen, beter bekend als zeewier en gezamenlijk zeegroenten genoemd, zijn er in verschillende vormen, smaken en structuren, en het is niet alleen voor het verpakken van sushirollen. Terwijl sommige delen van de wereld, zoals Japan, China en Korea, zeewier al eeuwen als voedsel omarmen, zetten maar weinig westerlingen zeewier op hun wekelijkse boodschappenlijstjes. Er is echter reden voor u om het toe te voegen. Zeewier is rijk aan essentiële vitamines en mineralen en van nature vetarm.
Zeewier Voedingswaarde
Zeewier absorbeert mineralen uit de zee, waardoor het een geconcentreerde bron van sporenelementen is die nodig zijn voor menselijke voeding. Een typische portie gedroogd kombu-zeewier bevat aanzienlijk meer calcium dan een kopje melk, volgens de European Food Information Council. Zeewier is ook rijk aan ijzer, magnesium, kalium, zink en vitamine K en bevat nuttige hoeveelheden vitamine E, riboflavine, thiamine, niacine en folaat. Bovendien bevat zeewier veel oplosbare vezels en, als je zoals de meeste Amerikanen bent, krijg je niet genoeg. Een bonus als je vegetariër bent: zeewier is een van de weinige plantaardige bronnen van B-12.
Drie veel voorkomende soorten zeewier
Nori is een van de meest voorkomende soorten zeewier. Paarsachtig zwart van kleur, met een zeer dunne en platte textuur, het heeft een ietwat zoete, ietwat vlezige smaak. Het is een van de meest voedzame soorten zeewier. Kombu is een grote, dikke, bruine alg met een hartige, paddestoelachtige smaak. Bruine algen staan bekend om hun rijke jodiumgehalte, dat ontbreekt aan nori en andere rode zeewieren. Dulse is een ander veel voorkomend zeewier; het is een dunne, rode alg met een nootachtige, rokerige smaak. Het is rijker aan voedingsstoffen dan spinazie, volgens de Food and Agriculture Organisation van de Verenigde Naties.
Wat wetenschappers zeggen
Als de voedingswaarde van eetbare algen niet genoeg is om je te overtuigen om het aan je dieet toe te voegen, denk dan dat bruin zeewier kanker kan voorkomen, volgens een beoordeling gepubliceerd in de september 2013 editie van het International Journal of Biological Macromolecules. Fucoidan, een belangrijke polysacharidecomponent van bruin zeewier, veroorzaakt de dood in kankercellen en voorkomt dat kanker zich verspreidt en gezonde cellen binnendringt, schreven de auteurs van de studie.
Algen opnemen in uw dieet
Zeewier is een veelzijdig voedingsmiddel, waardoor het gemakkelijk aan uw dieet kan worden toegevoegd. Voeg gedroogde vlokken toe aan uw soepvoorraden om zoute, hartige smaakprofielen te verbeteren. Bak vers zeewier in roerbakgerechten, of gebruik het in plaats van andere donkere bladgroenten in uw salades. Experimenteer met verschillende recepten, voeg het toe aan stoofschotels, pastagerechten en stoofschotels, maar ook licht roosterend en eet het als een snack.
