Heb je schimmel op appels en ander fruit in je koelkast of kast gezien? Dan is het tijd om ze te gooien. Zoals de meeste soorten fruit, kunnen appels slecht worden en je ziek maken.
Tip
Een appel die stevig is en geen tekenen van schimmel of gaten van insecten heeft, moet veilig zijn om te eten. Snijd het voor consumptie doormidden en controleer de kern op schimmel.
Wat veroorzaakt appels om te rotten?
Deze sappige vruchten zijn lang houdbaar en kunnen weken duren. Soms kan het moeilijk zijn om te zeggen of een appel rot is of gewoon overrijp, maar nog steeds eetbaar. Zorg eerst dat je begrijpt waardoor appels bruin worden en rotten.
Veel fruit, waaronder appels, bananen, peren, pruimen, perziken en mango's, produceren ethyleen als onderdeel van het rijpingsproces. Dit gas heeft een directe invloed op hun textuur, smaak, voedingswaarde en andere kenmerken, volgens een studie in het aprilnummer van het Journal of Experimental Botany .
Ethyleen is echter niet de enige factor die verantwoordelijk is voor fruitbederf. Schimmel, oxidatie, schimmels, licht, warmte en vochtigheid spelen allemaal een rol.
Wanneer u bijvoorbeeld een appel snijdt, worden de chemicaliën in het vruchtvlees blootgesteld aan de zuurstof in de lucht, die de vorming van polyfenoloxidase bevordert, een enzym dat ervoor zorgt dat de vrucht bruin wordt. Dit proces wordt oxidatie genoemd.
Gevaren van schimmel op appels
Micro-organismen, zoals schimmels en schimmels, kunnen ook de houdbaarheid van de appel beïnvloeden. Warme en vochtige bewaaromstandigheden bevorderen bijvoorbeeld schimmelgroei. Sommige soorten schimmels kunnen zich in de koelkast ontwikkelen, daarom is het belangrijk om uw koelkast regelmatig schoon te maken en vers of gesneden fruit bedekt met plasticfolie te houden.
De USDA waarschuwt dat schimmel ademhalingsproblemen en allergieën kan veroorzaken. Bepaalde soorten produceren schadelijke stoffen, mycotoxinen genaamd. Deze stoffen zijn vaak de oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten, verminderde immuunfunctie en zelfs kanker, stelt de Wereldgezondheidsorganisatie.
Er bestaan meer dan 300 mycotoxinen, die elk verschillende voedingsmiddelen beïnvloeden, volgens een beoordeling in juni 2017 in het International Journal of Environmental Research and Public Health . Patuline, dat wordt geproduceerd door de Penicillium expansum-soort, beïnvloedt meestal appels en hun sap, evenals ander fruit, zoals peren en druiven. Wanneer het in grote hoeveelheden wordt ingenomen, kan dit misselijkheid, zweren, bloedingen en zelfs kanker veroorzaken.
Schimmels hebben de neiging om te groeien op fruit en andere zure voedingsmiddelen, volgens de USDA. Over het algemeen hebben beschimmelde vruchten fluweelachtige cirkels ter grootte van een munt op hun huid. Als u deze tekens opmerkt, gooit u de appel op een manier weg waarop kinderen en dieren er geen toegang toe hebben, bijvoorbeeld door hem in een papieren zak te doen of in plastic te verpakken, adviseert de USDA.
Onthoud aan het snuiven van het fruit, omdat u schimmelsporen kunt inhaleren. Dit kan leiden tot allergische reacties en ademhalingsproblemen.
In het ideale geval snijd de appel doormidden en controleer de kern voor consumptie. Volgens PennState Extension kunnen sommige appels, vooral Fuji, Golden Delicious en Red Delicious, een beschimmelde kern hebben. Granny Smith-appels zijn minder vatbaar voor dit probleem. De schimmel verspreidt zich echter niet altijd naar het vruchtvlees. In dit geval is het nog steeds eetbaar.
Weet waar je op moet letten
Bruine vlekken in een appel zijn geen reden tot bezorgdheid. Zoals eerder vermeld, kunnen ethyleen en blootstelling aan zuurstof ervoor zorgen dat fruit bruin wordt. De appel is veilig om te eten zolang er geen tekenen van schimmel zijn. Het is echter het beste om fruit met kneuzingen, huidbreuken en andere tekenen van schade te vermijden, omdat ze vatbaar zijn voor schimmels.
Controleer ook uw appels op donkere cirkelvormige laesies en verzonken laesies die licht tot donkerbruin zijn. Dit zijn allemaal tekenen van rot, volgens de Ohio State University Extension. De vlekken kunnen zich snel uitbreiden en de hele vrucht bedekken naarmate de rotting vordert.
De American Heart Association beveelt aan om appels uit de buurt van andere producten te bewaren. Omdat ze ethyleengas vrijgeven, kunnen ze andere groenten en fruit doen rotten. Als u de appels in de koelkast bewaart, moeten ze minimaal een week meegaan. Wanneer ze op het aanrecht worden bewaard, gaan ze maximaal zeven dagen mee.
Herinner je het oude gezegde: "Eén slechte appel bederft het vat?" Het blijkt dat het waar is. Daarom beveelt de USDA appels afzonderlijk in te pakken om ze langer vers te houden. Wikkel ze in plastic of papieren zakken en bewaar ze in de koelkast of op een koele, donkere plaats.
