Kip is een kwaliteitsproteïne en een positieve aanvulling op uw dieet. Gebakken variëteiten mogen alleen worden gegeten als incidentele traktaties, vanwege de extra calorieën en vet toegevoegd. Als je de tijd gaat steken om gefrituurde kip te maken, wil je het best mogelijke recept voor gefrituurde kip.
Hoewel je kip technisch kunt koken voordat je hem frituurt, krijg je een gecompromitteerde smaak en mogelijk een korst die eraf valt. De meeste recepten vragen om een smaakvolle marinade op de kip aan te brengen vóór het frituren; kookt het eerst spoelt deze marinade af. Het koken van de kip maakt het ook extra glad, zodat je paneermengsel het moeilijk vindt om aan je stukjes kip te kleven.
Tip
Je kunt beter de klassieke route volgen als het gaat om het maken van gefrituurde kip. Gebruik een smaakvolle marinade om je stukjes kip te weken, paneer ze en bak de kip vervolgens op een relatief laag vuur tot de coating goudbruin is. Vooraf koken is niet nodig.
Klassiek gebakken kiprecept
Het is gewoon niet nodig om kip te koken voordat je het frituurt. Je kunt de vogel zelfs in gevaar brengen.
Een klassiek gebakken kiprecept omvat het eerst weken van de kip, in een smaakvolle marinade bestaande uit karnemelk en kruiden zoals cayennepeper, zout en oregano. Laat de onderdelen minimaal vier uur en maximaal 24 uur weken.
Dan brood in je coating naar keuze en bak op een relatief lage temperatuur van ongeveer 350 F, volgens een artikel van USC Viterbi School of Engineering. Gebruik een kookthermometer om de frituurtemperatuur te bewaken en consistent te houden. Wanneer de kip diep goudbruin is, is het waarschijnlijk gedaan. Controleer het echter wel met een voedselthermometer. Volgens de USDA moet deze 165 F of hoger zijn.
Je kip voorkoken om te frituren
Een klassiek gebakken kiprecept waarbij je de stukken marineert, broodt en kookt - geen voorkoken - duurt ongeveer 15 tot 20 minuten in de olie om door te koken. Donkerder vlees heeft meer tijd nodig om te koken dan wit vlees.
Volgens het recept verkort dit de frituurtijd tot slechts één minuut per kant. Deze snelkoppeling betekent echter dat je veel smaak in de paneermeel moet doen, omdat smaken die je in de marinade doet, worden weggekookt.
Een andere manier om kip voor te koken, is door de stukken voor het koken te bakken. Eerst bakken helpt tijd te besparen tijdens het frituren, maar behoudt alle smaak van uw marinade.
Om kip te bakken voor het frituren, marineer je zoals je normaal zou doen, en plaats de kip vervolgens 30 tot 40 minuten in een oven van 350 F - zodat de dikste delen intern tot 165 F koken, vooral in de buurt van het bot. Laat alles afkoelen voordat je gaat frituren.
Wanneer je klaar bent om de stukken in de olie te leggen, laat je de gebakken kip op kamertemperatuur komen en bagger dan zoals je normaal zou doen. Bak in 350 F olie, net zoals je normaal zou doen, maar alleen voor acht tot 10 minuten. Dit betekent dat je kooktijd gehalveerd is, wat vooral handig is als je een partij gefrituurde kip bereidt om veel mensen te dienen tijdens een diner of picknick.
Een gezond alternatief voor het frituren van de kip is het baggeren en bakken van de kip in de oven. Op deze manier krijgt u een knapperige coating zonder het toegevoegde vet. Een gefrituurde drumstick bevat 193 calorieën en meer dan 11 gram vet, volgens USDA FoodData Central; een grote gebakken heeft 145 calorieën en 7, 6 gram vet.
Voorkoken biedt je ook het voordeel dat je weet dat de kip van tevoren al op een veilige temperatuur is gekookt. U hoeft niet te vertrouwen op het frituurproces om dit werk te doen en kunt u concentreren op het vinden van de ideale smaak en textuur.
