Sojabonen zijn de meest gecultiveerde peulvruchten ter wereld, met een lange geschiedenis in China. De populariteit van sojaproducten neemt toe en tegenwoordig is er een grote variëteit op de markt. Sojabonen groeien in peulen en kunnen groen, geel, bruin of zwart zijn. Ze bevatten veel eiwitten, koolhydraten en andere voedingsstoffen.
Eiwit
Het eiwit in sojabonen wordt als een compleet eiwit beschouwd, met de essentiële aminozuren in de juiste hoeveelheden. Dit maakt ze voedzamere eiwitbronnen dan andere bonen en peulvruchten, dichter bij de eiwitten in dierlijke producten.
In oktober 1999 heeft de Amerikaanse Food and Drug Association of FDA dagelijks 25 g soja-eiwit aanbevolen als onderdeel van een cholesterolarm, verzadigd vetarm dieet om het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Het eiwit in sojabonen kan variëren per type en bereidingswijze. Een half kopje gekookte sojabonen bevat 16 g eiwit en een half kopje geroosterde sojabonen bevat 39 g eiwit. Er zit ongeveer 10 g eiwit in 1 kopje gewone sojamelk, 13 g in 4 oz. van stevige tofu en 9 g in 4 oz. van silken of zachte tofu, volgens de Minnesota Soybean Research & Promotion Council.
koolhydraten
De koolhydraten in sojabonen worden complexe koolhydraten genoemd, het soort dat voorkomt in peulvruchten, zetmeelrijke groenten en volle granen. Sojabonen zijn ook een goede bron van onverteerbare koolhydraten. Koolhydraten zijn een belangrijke energiebron voor uw lichaam en worden tijdens de spijsvertering omgezet in glucose. Er zijn 19, 89 g koolhydraten in 1 kop gekookte, groene sojabonen en 56, 28 g koolhydraten in 1 kop droog geroosterde sojabonen, volgens de USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab.
Toepassingen
Sojabonen worden heel gebruikt als een groente genaamd edamame. Ze worden ook geroosterd en geserveerd als snack. Hele sojabonen worden gebruikt om sojamelk te maken door ze te pletten met water en suiker en smaakstoffen toe te voegen. Sojabonen worden ook gebruikt om traditionele gerechten te maken, zoals tofu, tempeh, misosoep en sojameel.
overwegingen
Sommige mensen hebben allergieën voor sojabonen en sojaproducten. Neem contact op met uw arts als u allergisch bent voor voedingsmiddelen voordat u sojabonen toevoegt.
