Veel vetarme koekjesrecepten vervangen roomkaas door boter. Als u geen recept volgt, kunt u zelf experimenteren met het vervangen van roomkaas door een deel of alle boter. Mogelijk moet u de kooktijd en de methode aanpassen waarop u de koekjes bewaart om ervoor te zorgen dat de koekjes net zo zacht en taai zijn als de originele versie met boter.
Voeding
Het vervangen van roomkaas voor boter kan het vet van de koekjes dramatisch snijden. Drie gram boter bevat meer dan 81 gram vet, 51 gram verzadigd vet en 215 milligram cholesterol, volgens de voedingsdatabase van HealthALiciousNess.com. Aan de andere kant bevat een portie roomkaas van 3 ons 28, 6 gram vet, 18 gram verzadigd vet en 90 milligram cholesterol. Roomkaas bevat echter iets meer natrium dan gezouten boter en het bevat veel meer natrium dan de ongezouten boter die meestal wordt gebruikt bij het bakken.
Het substitueren
Als je roomkaas door boter vervangt, gebruik dan een volle roomkaas. Koekjes hebben vet nodig om vochtig en smaakvol te zijn, en als je het vet teveel vermindert, zijn ze hard, droog en hebben ze minder smaak, volgens Julie Van Rosendaal, auteur van "One Smart Cookie". Begin met het gebruik van een equivalente hoeveelheid roomkaas voor de boter in het recept. Als de resulterende koekjes te hard zijn, moet u mogelijk de hoeveelheid roomkaas verminderen en wat boter toevoegen aan het recept.
Mengen en bakken
Maak de roomkaas zacht door hem op het aanrecht te laten opwarmen. Als je haast hebt, haal je de roomkaas uit de verpakking en verwarm je deze een paar seconden per keer op een lager vermogen in je magnetron. Voeg de roomkaas toe aan het recept op het punt waar volgens het recept boter moet worden toegevoegd. Bak de koekjes op dezelfde temperatuur als normaal. Controleer de koekjes drie tot vijf minuten voor het einde van de kooktijd. Koekjes gemaakt met roomkaas kunnen sneller hard worden dan koekjes gemaakt met boter.
Het opslaan
Koekjes gemaakt met roomkaas kunnen moeilijk worden wanneer ze worden bewaard, dus u moet mogelijk extra maatregelen nemen om ze vochtig te houden. Plaats de koekjes in een luchtdichte container en voeg een stuk sandwichbrood toe met de koekjes. De koekjes trekken vocht uit het brood, waardoor ze vochtig en taai blijven. Vervang het stuk brood elke dag om het vocht in de kom te houden. De hoeveelheid tijd dat de cookies kunnen worden opgeslagen, is afhankelijk van het type cookie. Als de cookies niet binnen drie tot vier dagen worden geconsumeerd, bevriest u de extra's.
