Hoewel koemelk domineert in de VS, is geitenmelk eigenlijk de beste melk ter wereld. Het staat bekend om zijn zoete smaak en ietwat zoute ondertoon. Als het wordt geconsumeerd, is het meestal in volle melk of in de vorm van verdampte melk, maar het kan ook als kaas worden gegeten. Volgens World's Healthiest Foods, een website van de George Mateljan Foundation, kan geitenmelk worden gebruikt als vervanging voor koemelk.
Calcium en fosfor
Net als koemelk bevat melk die wordt geproduceerd door geiten grote hoeveelheden calcium en fosfor. In feite varieert het gehalte van ongeveer 0, 78 mg tot 0, 83 mg per 100 gram melk, stelt het Dairy Research and Information Center van de Universiteit van Californië. Dat is eigenlijk hoger dan het percentage in koemelk. In feite bevat elk kopje geitenmelk 32, 6 procent van de dagelijkse benodigde calciumwaarde van een volwassene en 27 procent van de dagelijkse fosforbehoefte. Calcium helpt bij het opbouwen van sterkere botten, beschermt dikke darmcellen, vermindert de symptomen van het premenstrueel syndroom en voorkomt migraine.
Bevordert de productie van energie
Geitenmelk is een goede bron van vitamine B2, ook wel riboflavine genoemd. Riboflavine is de sleutel tot het vermogen van het lichaam om energie te winnen en te behouden. Het doet dit door zich te hechten aan eiwitenzymen die zorgen voor op energie gebaseerde zuurstofproductie. Bovendien beschermt het feitelijk de energie die al in het lichaam is opgeslagen, zodat het in de toekomst kan worden gebruikt. Volgens de site van World's Healthiest Foods bevat één kopje geitenmelk 20 procent van de dagelijkse waarde voor riboflavine.
Makkelijk te verteren
Sommige ontstekingsremmende verbindingen worden aangetroffen in geitenmelk. Een dergelijke belangrijke ontstekingsremmende verbinding zijn oligosachariden, ook wel kortketenige suikermoleculen genoemd. Deze moleculen maken het voor mensen gemakkelijker om de melk te verteren. In sommige gevallen worden mensen die allergische reacties op koemelk ervaren, niet negatief beïnvloed door geitenmelk. Dat geldt ook voor baby's en kinderen.
