Wijn kan een heerlijke aanvulling zijn op veel recepten, maar u moet de juiste wijn voor uw gerecht kiezen. Hoewel je misschien in de verleiding komt om de fles aan de achterkant van de koelkast op te gebruiken, degene die je niet kunt openen, zal een frisse en geschikte wijn veel meer doen om je eten te verbeteren. Wees net zo voorzichtig bij het kiezen van uw wijn om te koken als bij het kiezen van uw wijn om te drinken.
Droog of zoet
Wijn wordt gemaakt wanneer gist de suiker in druiven of ander fruit verteert. Om een wijn zoet te laten worden, moeten de producenten een bijzonder zoet fruit kiezen, stoppen met de gist om zijn werk niet te goed te doen of zoetstof toevoegen aan de wijn nadat het gistingsproces is voltooid. Een droge wijn heeft een laag suikergehalte, een zoete wijn heeft een hoog suikergehalte en een niet-droge wijn valt ergens in het midden. De zoetheid van een wijn heeft invloed op de smaak van uw recept, net als elke zoetstof.
Koken Wijnen
Kook met wijnen die je graag drinkt. Vergeet niet dat het doel van koken met wijn is om de smaak van goed eten te verbeteren, niet om de smaak van slechte wijn te verbergen. Koken wijn verkocht in de supermarkt is een slechte keuze omdat het zout en andere ingrediënten bevat die worden gebruikt om de slechte kwaliteit wijn te vermommen. Sherry kookwijn valt in dezelfde categorie. Het is niet nodig om wijn van topkwaliteit te gebruiken bij het koken, omdat koken de smaak beïnvloedt, maar het is belangrijk om een wijn te gebruiken die u drinkbaar vindt.
De juiste wijn kiezen
Het wijnpad kan overweldigend zijn als je niet weet waar je naar op zoek bent. Je recept geeft je een hint over de vraag of je wijn zoet of droog, rood of wit moet zijn. "Cooking Light" magazine beveelt sauvignon blanc aan als je droge witte wijn nodig hebt, terwijl "Food Republic" chardonnay aanbeveelt. Deze zijn geschikt voor veel hartige gerechten, waaronder die met kip of vis. Als uw recept droge rode wijn vereist, of als het rundvlees- of tomaatingrediënten bevat, probeer dan merlot of cabernet wauvignon. Als u nog steeds niet zeker bent, vraag dan een medewerker van een wijnwinkel om een aanbeveling in uw prijsklasse.
Wijn in een recept
Sommige recepten zijn gecentreerd rond de smaak van een bepaalde wijn, zoals kip marsala. U vindt een meer gedetailleerde beschrijving van de gewenste wijn en het gebruik ervan in recepten voor deze gerechten. In andere gevallen, gebruik een kleine hoeveelheid wijn om een pan te blussen of smaak aan een saus toe te voegen. Gebruik voor deze gerechten een kleine hoeveelheid wijn die u bij het avondeten serveert, of een wijn die daarvoor geschikt is. Hoe langer je het gerecht kookt nadat je de wijn hebt toegevoegd, hoe lager het alcoholgehalte. Koken met een matige hoeveelheid wijn resulteert in een gerecht met een zeer kleine hoeveelheid alcohol.
