Fazantenborsten zijn licht van kleur met een smaak die lijkt op kip, hoewel het vlees rijker is en een lichte gamysmaak kan hebben als de borst van een wilde vogel komt, in tegenstelling tot die van een boerderij. Een verscheidenheid aan methoden kan worden gebruikt bij het koken van fazantenborst, volgens North Dakota State University.
Je kunt fazantenborst in verschillende gerechten gebruiken, of gewoon serveren als hoofdgerecht, samen met vulling, groenten, rijst of bijna elk bijgerecht dat je kiest. Recepten voor fazantenborst kunnen worden bereid op het fornuis, op de grill of zelfs in een slowcooker. Of probeer recepten zonder vel fazant in de oven.
Koken Fazantenborst
Stap 1: Pekel uw fazant
Plaats de fazantenborst minstens twee uur vóór het koken in een mengsel van water en koosjer zout en pekel in een afgedekte kom in de koelkast.
Vervang een deel van het water door appelcider tijdens het pekelen om het vlees een iets zoeter smaak te geven. Pekelen helpt het vlees zijn sappen te behouden tijdens het kookproces.
Stap 2: Verwijderen en spoelen
Verwijder de borst uit het pekelmengsel en spoel het af onder koud stromend water om zoutresten aan de buitenkant van het vlees te verwijderen.
Stap 3: voeg wat kruiden toe
Wrijf de borst met kruiden naar keuze of bedruip het vlees met boter of kippenbouillon om de smaak te verbeteren. Voeg geen extra zout toe, omdat het vlees wat zout vasthoudt tijdens het pekelen.
Stap 4: Kook je vlees
Bedek de bodem van een braadpan met water of andere kookvloeistof en braad de borst, bedekt, op 250 tot 325 graden Fahrenheit. Of grill of kook het vlees in een koekenpan en schroei elke kant totdat de sappen een beetje roze worden.
Je kunt de borst ook in een slowcooker plaatsen met water, bouillon of roomsoepen en groenten, de hele dag op laag koken voor zachte fazantenborst tegen etenstijd.
Stap 5: Controleer de temperatuur
Controleer de inwendige temperatuur van de borst door een vleesthermometer op het dikste punt in het vlees te steken. Fazant moet een interne temperatuur van minimaal 165 graden Fahrenheit hebben, volgens de Michigan State University Extension.
Stap 6: Rust en serveer
Laat de fazant een paar minuten rusten voordat je hem serveert, zodat de sappen in het vlees kunnen bezinken voordat je ze serveert.
Koel restjes onmiddellijk op 40 graden Fahrenheit of lager. Gooi fazantenborst die langer dan twee uur op kamertemperatuur is geweest weg om het risico op schadelijke bacteriegroei te verminderen.
Consumeer uw overgebleven fazant binnen drie tot vier dagen, of bevries drie tot vier maanden bij 0 graden, zoals geadviseerd door de USDA.
Dingen die je nodig hebt
-
Kom met deksel
Maatbekers
Kosjer zout
Lepel
Apple Cider (optioneel)
kruiden
Boter (optioneel)
Kippenbouillon (optioneel)
Rijgborstel (optioneel)
Braadpan (optioneel)
Koekenpan (optioneel)
Slowcooker (optioneel)
Vlees thermometer
Tip
Probeer fazantenborst in plaats van gevogelte te serveren in uw favoriete recepten. Snijd reepjes borst en voeg ze toe aan soepen, salades of stoofschotels. Giet een saus over de borst. Fazant past goed bij zoete sauzen, zoals chutney.
