Cakemixen die licht en luchtig bakken, bevatten vaak minder vet en suiker en grotere hoeveelheden bakpoeder. Minder vet en suiker betekenen een vermindering van het gewicht of de dichtheid van de cake, terwijl de rijzende eigenschappen van bakpoeder het volume van een cakemix tijdens het bakken vergroten. Om een cakemix dikker of dikker te maken, moet u aanpassingen maken, zowel in de ingrediënten die u gebruikt als in de procedures die u volgt bij het bereiden van het cakebeslag.
Stap 1
Vervang gelijke hoeveelheden zware ingrediënten door lichtgewicht ingrediënten. Bijvoorbeeld, in een cakemix die 1 kopje water vereist, vervang je gewone yoghurt of gearomatiseerde yoghurt of melk die een hoeveelheid melkvet bevat. Hoe hoger het percentage vet, zoals je dat in volle melk of karnemelk aantreft, hoe dichter de cake zal zijn. Het vervangen van hele eieren door eiwitten zal ook de dichtheid verhogen.
Stap 2
Voeg ingrediënten toe die de dichtheid verhogen, maar waarvoor het oorspronkelijke recept van de cakemix niet nodig is. Een bekend voorbeeld is het toevoegen van 1 oz. pakket van elke smaak van instant pudding en een heel ei of twee eierdooiers voor je cakemixbeslag.
Stap 3
Meng de cake volgens de instructies van uw recept. Dit betekent vaak het gebruik van een handmixer die op lage snelheid is ingesteld gedurende ongeveer 30 seconden om de ingrediënten te bevochtigen, en vervolgens op gemiddelde snelheid gedurende maximaal twee minuten om de ingrediënten te mengen. Vermijd overmatig mengen van cakebeslag. Hoe langer je blijft mixen, hoe meer lucht je in het beslag opneemt en hoe lichter je cake wordt.
Stap 4
Giet minder cakebeslag in elke pan. Vul elke pan met beslag tot een diepte van niet meer dan ongeveer 1 inch. Gebruik indien nodig extra pannen. Maak bijvoorbeeld een drielaagse cake in plaats van een tweelaagse cake of vul een klein bakje met een extra beslag.
Dingen die je nodig hebt
-
1 kop yoghurt of gearomatiseerde yoghurt
1 kop melk
Pudding, direct
eieren
Elektrische handmixer
Taartpannen
