Het gebruik van vet in uw gebakken producten houdt ze vochtig en zacht. Het soort vet dat u gebruikt, heeft echter ook invloed op de voedingswaarde van het eindproduct. Hoewel boter en bakvet vergelijkbare voedingsprofielen hebben, kun je beter boter gebruiken, omdat het meer vitamines bevat en geen transvetten bevat.
Basisinformatie over voeding en boter
Een eetlepel gezouten boter bevat 100 calorieën en dezelfde hoeveelheid bakvet levert 115 calorieën, die allemaal uit vet komen. Hoewel bakvet cholesterolvrij is, bevat boter 30 milligram cholesterol per eetlepel. Geen van beide is een belangrijke bron van vitamines of mineralen, hoewel elke portie boter 7 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A bevat en sporenhoeveelheden vitamine E en K en bakvet 7 procent van de DV voor vitamine K en een kleine hoeveelheid vitamine bevat E.
Totaal vetgehalte
Verkorting is een beetje hoger in totaal vet, waarbij elke eetlepel 13 gram levert, of 20 procent van de DV voor degenen die een dieet van 2000 calorieën volgen, vergeleken met 11, 4 gram in boter. Het consumeren van te veel vet verhoogt uw risico op obesitas en obesitas-gerelateerde gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen en diabetes type 2, dus probeer uw totale vetconsumptie op niet meer dan 35 procent van uw totale calorieën te houden.
Verzadigde vetsituatie
Hoewel bakvet hoger is in totaal vet, bevat boter meer verzadigd vet omdat het van dieren komt en bakvet wordt meestal gemaakt van plantaardige oliën. Elke eetlepel boter levert 7, 2 gram, of 36 procent van de DV voor verzadigd vet, vergeleken met 3, 3 gram bij het inkorten. Verzadigd vet is een van de zogenaamde "slechte vetten" omdat het ervoor kan zorgen dat uw cholesterolgehalte stijgt, waardoor uw risico op hartziekten toeneemt. Beperk de inname van verzadigd vet tot niet meer dan 10 procent van uw dagelijkse calorieën.
Overwegingen bij transvet
Boter is geen belangrijke bron van transvetten, maar bakvet bevat vaak deze vetten, die als het slechtste type vet worden beschouwd, omdat ze niet alleen uw LDL-waarden of slechte cholesterol verhogen, maar ook uw HDL of goede cholesterol verlagen. Omdat de plantaardige oliën die worden gebruikt om het bakvet te maken, gewoonlijk vloeibaar zijn bij kamertemperatuur, hydrogeneren fabrikanten de olie om het vast te maken, waarbij transvetten worden geproduceerd. Niet meer dan 1 procent van je calorieën zou elke dag uit transvetten moeten komen.
