Om kalkoen te ontdooien, zegt de USDA FSIS (Food Safety and Inspection Service) dat u op drie manieren kunt kiezen: in de koelkast, koud water of in de magnetron. Als u kalkoen snel moet ontdooien, is de magnetron de juiste keuze.
Dooigrond Turkije
Er is een breed scala aan bevroren gemalen kalkoenrecepten om uit te kiezen, maar de meeste, zo niet alle, zullen u vragen om te beginnen met ontdooide gemalen kalkoen, omdat bevroren moeilijker gelijkmatig te koken is en langer zal duren.
Als je van plan was om kalkoen voor het avondeten te eten maar vergat het gisteravond in de koelkast te bewaren, zou je de kalkoen minstens een uur in koud water kunnen leggen. Als je niet de tijd hebt om te wachten tot het koude water zijn werk doet, zal de magnetron de kalkoen snel ontdooien, zodat je hem meteen kunt gebruiken.
Volgens de USDA FSIS moet je voedsel dat je in de magnetron hebt ontdooid meteen bereiden, omdat het voedsel warm genoeg kan worden om te beginnen met koken, waardoor het in de "gevarenzone" (tussen 40 en 140 graden Fahrenheit) komt welke bacteriën beginnen te broeden.
Grond Turkije ontdooien
Volgens Michigan State University Extension moet je de gemalen kalkoen uit de verpakking halen, omdat de verpakkingsmaterialen niet hittebestendig zijn bij hoge temperaturen. Plaats het op een magnetronbestendig bord en dek af.
U kunt de ontdooifunctie op uw magnetron gebruiken, hetzij op basis van het gewicht van het voedsel of de tijd die u wilt dat de cyclus loopt. Over het algemeen kunt u verwachten dat u gemalen kalkoen in zeven tot acht minuten per pond ontdooit, afhankelijk van het vermogen van uw magnetron en de grootte en dikte van het vlees.
Als uw magnetron geen ontdooifunctie heeft, kunt u het vermogensniveau instellen op 30 procent, wat de ontdooifunctie meestal doet. Als uw magnetron het voedsel niet constant draait tijdens het ontdooiproces, moet u stoppen en het voedsel halverwege het proces keren om gelijkmatig ontdooien te bevorderen.
Kook het vlees onmiddellijk. FoodSafety.gov zegt dat het volledig gaar is wanneer het een interne temperatuur van 165 F bereikt, ongeacht wat eventuele recepten voor bevroren grondkalkoen kunnen aangeven.
Gemalen Turkije versus gemalen rundvlees
Als het gaat om gemalen kalkoen, kun je het in veel recepten gebruiken in plaats van rundergehakt. Als je wat bevroren gemalen kalkoenrecepten wilt proberen, kijk dan eens naar onze Turkije Basil Gehaktballetjes of Easy Turkije Taco Salad.
De American Heart Association zegt dat rood vlees in het algemeen meer verzadigd vet bevat dan kip of vis. Verzadigde vetten kunnen je cholesterol verhogen en hartaandoeningen verergeren. De vereniging beveelt aan om niet meer dan 5, 5 gram per dag gekookte vis, schaaldieren of gevogelte te eten zonder de huid of mager vlees met zichtbaar vet getrimd.
Volgens de USDA bevat een portie van 93 gram mager / 7 procent vet rauw rundergehakt 172 calorieën, 23, 6 gram eiwit en 7, 91 gram vet, terwijl een portie rauw gemalen kalkoen van 4 gram met dezelfde verhouding van mager tot vet bevat 170 calorieën, 21, 2 gram eiwit en 9, 42 gram vet. Uit voedingsoogpunt zijn de twee vrijwel hetzelfde.
