Voedselgevoeligheden hebben betrekking op het spijsverteringsstelsel van het lichaam, dat kan worden veroorzaakt door zuivel en gluten, onder andere boosdoeners. De gevoeligheden kunnen een tintelende tong veroorzaken na het eten, evenals gevoelloosheid in de ledematen. Voedselallergieën, die ernstiger zijn, kunnen echter ook dit effect veroorzaken.
Tip
Gevoeligheden voor bepaalde soorten voedsel kunnen lichamelijke reacties veroorzaken, zoals een tintelende tong na het eten, tintelende wangen na het eten, lichte gevoelloosheid en andere reacties.
Allergieën versus gevoeligheden
Sommige symptomen van voedselgevoeligheden en voedselallergieën zijn vergelijkbaar, maar ze zijn niet dezelfde kwaal. In eenvoudige bewoordingen wordt een voedselgevoeligheidsreactie ervaren in het spijsverteringsstelsel, terwijl een voedselallergie de reactie is van het immuunsysteem van het lichaam op een allergeen.
Een voedselgevoeligheid treedt op wanneer u een voedsel eet waarvoor u gevoelig of intolerant bent. U kunt misselijk worden in uw maag of tintelingen en gevoelloosheid in uw mond, gezicht of andere delen van uw lichaam ervaren. Een echte voedselallergie kan echter levensbedreigend zijn, afhankelijk van de reactie van uw lichaam op dat specifieke voedsel.
Volgens de American Academy of Allergy, Astma and Immunology, kan een voedselallergie een ernstige of zelfs levensbedreigende reactie veroorzaken door een persoon die een microscopische hoeveelheid eet, het voedsel aanraakt of inhaleert. Een voedselgevoeligheid, hoewel ongemakkelijk, is niet ernstig levensbedreigend.
Symptomen van voedselgevoeligheden
Een waarschuwingsteken voor voedselgevoeligheid kan tintelingen en gevoelloosheid zijn. Symptomen beginnen meestal binnen een paar uur na het eten van het voedsel dat u niet verdraagt, maar ze kunnen ook tot 48 uur worden uitgesteld. De symptomen kunnen uren of dagen aanhouden en hebben meestal betrekking op het spijsverteringsstelsel en de luchtwegen, evenals op de huid.
Voedingsgevoeligheden worden meestal gediagnosticeerd via een eliminatiedieet. Veelvoorkomende voedselgevoeligheden zijn zuivel, gluten, cafeïne, salicylaten (natuurlijke chemicaliën die door planten worden geproduceerd als verdediging tegen omgevingsstressoren), fructose, sulfieten, gist, MSG-kleurstoffen voor levensmiddelen, suikeralcoholen, eieren en aspartaam.
Voedingsgevoeligheden en uw dieet
U kunt misschien voedsel eten waarvoor u gevoelig bent, maar dit hangt af van het voedsel en de ernst van uw reactie. Dit betekent dat je ondanks de gevoeligheid toch nog steeds kleine hoeveelheden van het aanstootgevende voedsel kunt consumeren en na het eten geen veel voorkomende symptomen zoals een tintelende tong of tintelende wangen zult ervaren.
Mogelijk kunt u ook een reactie op bepaalde voedingsmiddelen afweren. Lactose-intolerantie is een uitstekend voorbeeld, volgens de National Institutes of Health, met lactosevrije melk beschikbaar en lactase-enzympillen, zoals Lactaid, die preventief kunnen worden genomen om de spijsvertering te bevorderen en een negatieve reactie te voorkomen voordat zuivel wordt geconsumeerd.
Je moet ook voorzichtig zijn met kruiscontact van ingrediënten. Kruiscontact treedt op wanneer kookgerei, serviesgoed of snijplanken niet goed zijn schoongemaakt tussen het gebruik door. Als bijvoorbeeld een snijplank wordt gebruikt om een brood te snijden en vervolgens wordt gebruikt om groenten te bereiden die bedoeld zijn om in een glutenvrij gerecht te gaan.
Sommige resterende broodkruimels kunnen de hele groenteschotel ongeschikt maken voor iemand met coeliakie. De beste manier om kruiscontact te voorkomen, is om ervoor te zorgen dat alle kookgerei grondig is gereinigd met warm zeepwater.
Oorzaken van voedselgevoeligheden
Oorzaken van voedselgevoeligheden zijn de afwezigheid van een enzym dat nodig is om een voedingsmiddel volledig te verteren. Andere oorzaken zijn lactose-intolerantie, het prikkelbare darmsyndroom, gevoeligheid voor voedseladditieven (zoals sulfieten die worden gebruikt om gedroogd fruit te bewaren, conserven en wijn) en coeliakie, een aandoening die ongeveer 1 procent van de Amerikaanse bevolking treft.
Stress of psychologische factoren kunnen ook een rol spelen. Volgens Dr. James Li, een voormalig voorzitter van de American Board of Allergy and Immunology en professor in de geneeskunde aan het College of Medicine van de Mayo Clinic, kan alleen de gedachte aan een bepaald voedingsmiddel het lichaam ertoe aanzetten te reageren alsof verbruikt het. Deze connectie is nog niet begrepen. Als u een reactie krijgt na het eten van een bepaald voedingsmiddel, neem dan contact op met uw arts, die kan bepalen of u een voedselgevoeligheid of een voedselallergie heeft.
