Omdat de natuur eieren individueel verpakt, kun je recepten gemakkelijk op- of afvoeren, of je nu voor een of een menigte kookt. Hoewel ze rijk zijn aan eiwitten en slechts 70 calorieën per ei bevatten, voegen ze ook vet toe aan je dieet - bijna 5 g ervan voor elk ei. Omdat het grootste deel van het eiwit in het eiwit zit en het meeste vet in de dooier zit, houd je aardappelen en ei-ontbijt een beetje gezonder door slechts één dooier te gebruiken voor elke twee tot drie eiwitten.
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1/2 inch. Maak de blokjes zo dicht mogelijk bij elkaar om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Stap 2
Smeer de bodem van de koekenpan royaal in met olijfolie en zet deze op middelhoog vuur. Doe de aardappels in de pan als de olie begint te glinsteren. Kook de aardappelen 5 tot 10 minuten, gooi regelmatig, of tot de aardappels zacht zijn en goudbruin beginnen te worden.
Stap 3
Voeg de uien en paprika toe en meng om ze met de aardappelen te combineren. Breng de groenten op smaak met zout en peper. Kook nog eens 3 tot 5 minuten, onder regelmatig roeren, of tot de uien doorzichtig zijn en de paprika zacht is.
Stap 4
Breek de eieren in een kleine kom en klop de melk erdoor. Breek de dooiers zodat ze volledig in het mengsel zijn opgenomen.
Stap 5
Giet het eimengsel over de aardappels en gebruik een spatel of houten lepel om de eieren en de groenten samen te mengen. Proef de eieren tijdens het kookproces en voeg kruiden toe indien gewenst.
Stap 6
Kook het ei en het groentemengsel ongeveer 3 minuten, of totdat de eieren zijn gekookt tot de gewenste consistentie.
Dingen die je nodig hebt
-
1 kleine of middelgrote aardappel
Olijfolie
Kleine koekepan
1/2 kleine ui, gehakt
1/2 kleine paprika, gehakt
Kosher of zeezout
Grof gemalen zwarte peper
1 tot 3 eieren
1 eetl. melk
vliegenmepper
Hittebestendige spatel of houten lepel
Tip
Je kunt de eieren op verschillende manieren koken. Maak een omelet gevuld met de aardappelen en gegarneerd met wat cheddarkaas, of serveer de aardappelen als bijgerecht voor gepocheerde, zachtgekookte of gebakken eieren.
Kruid de aardappelen tijdens het koken met een beetje cayennepeper of paprika voor een extra pit. Frank Pellegrino van Rao's Restaurant in New York City geeft zijn aardappelen en eieren een Italiaanse flair door gehakte platte peterselie en Pecorino Romano-kaas toe te voegen.
Waarschuwing
Gebruik altijd de meest verse eieren mogelijk tijdens het koken. Dr. Chai, medisch epidemioloog bij de Centers for Disease Control and Prevention, waarschuwt dat eieren gekoeld moeten blijven totdat u klaar bent om ze te gebruiken, en u moet ze weggooien met gebarsten schelpen. Kook alle eieren grondig, of tot de dooier en het wit stevig zijn, om mogelijke door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
