Wanneer je een recept tegenkomt dat gemalen of verse gember vraagt, weet dan dat gemalen gember geen vervanging is voor gehakte gember of verse gember. Maar beide kunnen gezondheidsvoordelen bieden, zoals het beschermen tegen de griep en het op afstand houden van misselijkheid.
Tip
Je moet gemalen gember niet vervangen door verse gember. Ze komen niet overeen in smaak en kunnen een gerecht compromitteren wanneer ze worden uitgewisseld.
Gemalen gember versus verse gember
Kenners van het bakken en koken zullen verschillen vinden tussen gemalen en verse gember. De volgende lijsten waarom u niet zou moeten kiezen om gemalen gember te gebruiken om verse gember in een recept te vervangen:
- Verschillende smaken. Verse gember smaakt niet erg als gemalen gember, en daarom worden de twee variaties van gingers in verschillende gerechten gebruikt. Volgens het College of Agriculture Sciences van de Pennsylvania State University worden gedroogde en gemalen gember bijvoorbeeld vaak gebruikt om gebakken producten zoals gember- en bananenbrood, muffins en taarten op smaak te brengen.
Het University of Rochester Medical Center stelt dat de verse gemberwortel essentiële oliën en harsen bevat die gember zijn geur en kruidige smaak geven. Daarom zie je verse gember die in de Aziatische en Indiase keuken wordt gebruikt voor wokgerechten en sauzen.
- Smaakuitbetaling. Gemalen gember wordt gemakkelijker verspreid in een gerecht en kan hogere kooktemperaturen weerstaan zonder de smaak aan te tasten. Met verse gember komt de smaak langzamer in een gerecht. Als zodanig zal het vroeg toevoegen van gember aan een gerecht een vleugje smaak geven. Als je het aan het einde toevoegt, krijg je een scherpe smaak, volgens het Texas A&M AgriLIFE uitbreidingssysteem.
- Benodigd bedrag. Volgens Harvard Health Publishing zijn gemalen kruiden veel krachtiger dan vers, dus het enige dat nodig is, is een scheutje om smaak vrij te geven. Zelfs een achtste theelepel kan smaak toevoegen.
Als dit je verleidt om met het kruid te koken, kun je gemalen gember kopen in het kruidengedeelte van een supermarkt.
Winkelen voor verse gember vereist echter meer een onderscheidend oog. Je moet op zoek gaan naar een gemberwortel die stevig en zwaar aanvoelt, een gladde huid heeft en fris ruikt - je zult het beste vinden in het seizoen tijdens de herfst. Vermijd gember met een gerimpelde of beschimmelde huid en voelt licht in gewicht aan. Je kunt verse gember gewikkeld in plastic of een papieren handdoek maximaal drie weken in de koelkast bewaren en zes maanden in de vriezer, volgens de American Culinary Foundation.
Gezondheidsvoordelen van Gember
Of je nu gemalen of verse gember gebruikt, je kunt profiteren van de gezondheidsvoordelen die dit kruid biedt, waaronder het volgende:
Voorkomen dat je ziek wordt en je helpen je beter te voelen als je verkouden of griep krijgt. In een perspectief van oktober 2014 van Botanics: Targets and Therapy, ontdekten onderzoekers dat gembercomponenten antimicrobiële, schimmelwerende en anti-infectieuze eigenschappen bevatten.
Beschermt u tegen UVB-stralen. In hetzelfde perspectief ontdekten onderzoekers ook dat gember kan dienen als een efficiënte preventie van ultraviolette B-stralen en een mogelijk middel tegen UVB-geïnduceerde huidaandoeningen.
Misselijkheid voorkomen. In een studie van maart 2016 van Integrative Medicine Insights , vonden onderzoekers gember effectief bij het voorkomen van misselijkheid en braken tijdens zwangerschap en chemotherapie. Hoewel ze in klinische onderzoeken geen consensus vinden over de juiste dosering, vinden ze wel een aanbevolen veilige dagelijkse dosis van 1.000 milligram. Dit kan worden genomen via gemalen gemberthee, supplementen en gember toegevoegd aan recepten.
: 6 Beste kaneelvervangers voor bakken en koken
