Er is niet veel bekend over de oorzaken van pica - een andere vorm is het eten van waszetmeel - maar het kan een indicatie zijn dat u bloedarmoede heeft of een tekort aan ijzer of zink. De causale richting is nog onduidelijk: wetenschappers weten niet of pica deze minerale tekorten veroorzaakt of dat de tekorten pica veroorzaken. Wegens dit, blijf uit de buurt van het eten van grote hoeveelheden rauwe maïzena.
Adolescenten en zwangere vrouwen lopen een hoger risico op pica. Als u denkt dat u pica heeft, raadpleeg dan een arts die bloedtesten kan afnemen om te controleren of u bloedarmoede of een tekort aan zink of ijzer heeft. Uw zorgverlener kan ook zien of er een verband is tussen uw verlangen naar maïszetmeel en pica.
Dat gezegd hebbende, rauwe maïzena is eetbaar in kleine hoeveelheden en is zelfs gebruikt in medische interventies om hunkeren naar en glucosespieken bij mensen met diabetes type 2 en hypoglykemie te verminderen. Hoewel dit het geval is, mist commerciële maïszetmeel voeding in de vorm van vezels, eiwitten, vetten, mineralen en vitamines, dus het is geen goede keuze als u op zoek bent naar voedzame koolhydraten om aan uw dieet toe te voegen.
Tip
Je moet geen rauwe maïzena eten, omdat het is gekoppeld aan bloedarmoede en ijzertekort en spijsverteringsproblemen zoals gas en een opgeblazen gevoel kan veroorzaken. Rauwe maïzena kan ook schadelijke bacteriën herbergen die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken; kook het om ervoor te zorgen dat het veilig is om te consumeren.
Wat is maizena?
Zetmeel, dat meer dan 50 procent van uw koolhydraatinname uitmaakt, dat voornamelijk in plantenmuren voorkomt, is een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet. Cassave en aardappelen bevatten veel zetmeel, net als granen zoals tarwe, haver, rijst, gierst en maïs.
Volgens de Harvard TH Chan School of Public Health heeft elk graan, inclusief maïs, drie hoofdonderdelen: de kiem, de zemelen en het endosperm. Wanneer deze drie componenten tijdens het frezen worden gescheiden, wordt het eindproduct niet langer beschouwd als "volkoren".
De zemelen en kiemen zijn zeer voedzaam omdat ze de meeste vezels, vetten en B-vitamines van granen bevatten. Maïzena wordt uitsluitend gemaakt van het endosperm van maïs, dat veel zetmeel bevat en wordt beschouwd als een verwerkt voedingsmiddel met weinig voedingswaarde.
Hoewel het aan voeding ontbreekt, is maizena een zeer multifunctioneel ingrediënt. Het wordt niet alleen gebruikt in voedingsmiddelen, maar ook in commerciële producten zoals batterijen, plastic, babypoeder en cosmetica.
Gekookt versus rauwe maïzena
Er zijn zowel voor- als nadelen van het eten van rauwe versus gekookte commerciële maïzena. Rauwe maïzena is moeilijker te verteren dan gekookte maïzena. Daarom kan het eten van rauwe maïzena maagklachten zoals gas en een opgeblazen gevoel veroorzaken, maar het zal je bloedsuikerspiegel niet zo snel verhogen als het eten van gekookte maïzena.
Daarom is het eten van rauwe versus gekookte maïzena misschien een betere optie voor mensen met diabetes. Dat gezegd hebbende, een nog betere koolhydraatoptie dan rauwe maïzena voor mensen met diabetes zijn bonen en volkoren brood en granen.
Het koken van maïzena zorgt er ook voor dat u alle schadelijke bacteriën doodt waarmee de maïs mogelijk is besmet tijdens het kweken, oogsten of verpakken. Tussen 1998 en 2017 zijn er 47 uitbraken van ziekten, waaronder salmonella, E. coli en norovirus, gerelateerd aan de consumptie van maïs en maïsproducten in de VS, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.
Deze 47 uitbraken leidden tot 2.159 ziekten en 96 ziekenhuisopnames. Kook maïzena voor het eten om uw risico op het krijgen van een door voedsel overgedragen ziekte te verkleinen.
Gezondheidsvoordelen van Raw Cornstarch
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevat een portie van 28 gram niet-verrijkte commerciële maïzena:
- 107 calorieën
- 0, 3 gram vezels
- 0, 1 gram eiwit
- 0 gram vitamine A, B12, B6, C, D, E en K
Omdat het geen vezels, eiwitten en voedingsstoffen bevat, heeft het eten van rauwe maïzena weinig voordelen voor de gezondheid. Een voordeel is dat het zeer weinig vet, natrium en cholesterol bevat. Het is ook glutenvrij en is een snelle bron van calorieën.
Omdat maizena glutenvrij is, kan het een gezond alternatief zijn voor tarwebloem voor personen met coeliakie en andere vormen van glutenintolerantie. Hoewel dat het geval is, zijn er meer voedzame glutenvrije bloemopties. Havermeel bevat bijvoorbeeld aanzienlijk meer vezels, eiwitten en mineralen dan maïzena.
Je lichaam verteert koolhydraten en zet ze om in glucose, die dient als brandstof voor je cellen. Vezels, vet en eiwitten voorkomen pieken in uw bloedglucose. Omdat het deze voedingsstoffen mist, voorziet maizena je lichaam sneller van energie dan volkoren koolhydraten.
Dit kan handig voor u zijn als u extreem actief of ondergewicht bent. Door uw calorie- en koolhydraatconsumptie te verhogen, kan het eten van maïzena u helpen uw energievoorraden aan te vullen, zodat u snel aankomt.
Gezondheidsrisico's van maïszetmeel
Hoewel de snelle verteerbaarheid van maïzena gunstig kan zijn voor sporters, is het ongezond voor mensen met een risico op diabetes type 2. Een studie in het American Journal of Clinical Nutrition vond in december 2015 dat het consumeren van zetmeel het risico op diabetes type 2 bij Amerikaanse vrouwen verhoogt. Uit dezelfde studie bleek dat het eten van vezels het risico op de ziekte vermindert.
Probeer waar mogelijk de hele groente of het graan te eten in plaats van het bewerkte derivaat. Eet hele maïs in plaats van maïzena of ontgonnen maïsmeel. Op deze manier eet je nog steeds het zetmeel in de korrels, maar krijg je ook vezels, eiwitten en voedingsstoffen. Het eten van een middelgrote korenaar levert je 2 gram vezels, 3 gram eiwit en wat fosfor en kalium op om op te starten. Het heeft ook slechts 88 calorieën.
