Oesters zijn een gewaardeerde delicatesse en hoewel je ze gekookt kunt eten, worden ze vaak rauw gegeten. Als u ergens een paar uur tot een paar dagen buikpijn hebt na het eten van rauwe oesters, heeft u mogelijk medische behandeling nodig. De maagpijn kan het gevolg zijn van een allergie of vanwege voedselvergiftiging. In veel gevallen verdwijnt de pijn vanzelf, maar misschien wilt u nog steeds een arts raadplegen voor het geval dat.
Vibrio Bacteriën
De meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging bij oesters is de vibrio-bacterie. De meest voorkomende in dit geslacht zijn vibrio vulnificus en vibrio parahaemolyticus, die beide maagpijn kunnen veroorzaken. Aangezien beide bacteriën goed overleven in warm water en in kustgebieden - gebieden waar vaak grote oesterteelt plaatsvindt - moeten oesterproducenten speciale aandacht besteden aan mogelijke infecties, die zelfs in hygiënische omstandigheden kunnen voorkomen. De Centers for Disease Control and Prevention schatten 4.500 gevallen van vibrio parahaemolyticus-infecties per jaar en 900 gevallen van vibrio vulnificus-infecties tussen 1988 en 2006.
Allergische reactie
Bijbehorende symptomen
Zelfs als je alleen last hebt van buikpijn, moet je medische hulp inroepen om veilig te zijn. In veel gevallen zult u echter ook andere symptomen ontwikkelen. Bij een voedselallergie kunt u ook ademhalingsproblemen krijgen, evenals duizeligheid of zwelling in uw mond, lippen en keel. In geval van een vibrio-bacteriële infectie, zult u waarschijnlijk diarree, braken, koorts, koude rillingen, hoofdpijn en mogelijk verlaagde bloeddruk ervaren. Symptomen van een vibrio parahaemolyticus-infectie kunnen binnen 24 uur optreden en duren tot drie dagen na de infectie.
Meer over rauwe oesters
De teeltomstandigheden voor oesters en het eindproduct zijn onderworpen aan strikte regelgeving, waardoor rauwe oesters veiliger kunnen worden gegeten. Eet geen rauwe oesters als je een leveraandoening of een verzwakt immuunsysteem hebt, omdat blootstelling aan vibrio vulnificus levensbedreigend kan zijn. De kans op een ernstige infectie met vibrio parahaemolyticus is ook groter voor mensen met een verzwakt immuunsysteem. Rauwe oesters worden ook niet aanbevolen voor zwangere vrouwen. Ondanks het wijdverbreide geloof in hun effectiviteit, alcohol en hete saus, zullen populaire kruiden voor rauwe oesters geen dodelijke of schadelijke bacteriën doden. Kouder water is minder gastvrij voor vibrio-bacteriën, hoewel infectie nog steeds mogelijk is.
