Het opgeven van dierlijk voedsel betekent niet dat je genoegen moet nemen met minder dan optimale voeding. Het kan het echter moeilijker maken om de essentiële voedingsstoffen te krijgen die nodig zijn voor een gezond dieet. Volgens deze studie gepubliceerd door "Nutrients" in 2016, komt vitamine B12-tekort veel voor bij vegetariërs. Hoewel het waar is dat vlees een geweldige bron van vitamine B12 is, zijn er alternatieve manieren voor vegetariërs om deze essentiële voedingsstof in hun voeding op te nemen met zuivelproducten, eieren, verrijkte voedingsmiddelen en supplementen.
Vitamine B12 Basics
Vitamine B12 wordt door het menselijk lichaam gebruikt om een normale hersenfunctie te behouden en zowel rode bloedcellen als DNA te genereren. Beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg met het Bureau voor voedingssupplementen, of ODS, adviseren dat volwassenen dagelijks minimaal 2, 4 mcg vitamine B12 consumeren. De meest voorkomende bronnen van vitamine B12 in de voeding zijn vlees- en zeevruchtenproducten, waardoor het voor vegetariërs moeilijk kan zijn om voldoende vitamine B12 in hun dieet te krijgen. Voor het handhaven van gezonde vitamine B12-niveaus moeten vegetariërs regelmatig geschikt voedsel en / of supplementen consumeren die rijk zijn aan deze essentiële voedingsstof.
Zuivel: een natuurlijke bron van B12
Traditionele vegetariërs vermijden voedingsmiddelen die zeevruchten of vlees bevatten. Andere vegetariërs staan bepaalde soorten voedsel toe. Lacto-ovo en lacto-vegetariërs nemen bijvoorbeeld zuivelproducten op in hun overwegend plantaardig dieet. Bepaalde zuivelproducten, zoals melk, kaas en yoghurt, kunnen vegetariërs de juiste hoeveelheden vitamine B12 geven. In feite levert slechts één kopje yoghurt ongeveer 18 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine B12, meldt ODS. Vegetariërs die lactose-intolerant of allergisch zijn voor zuivelproducten, moeten met een arts praten over alternatieve manieren om vitamine B12-waarden te verhogen.
Eieren tot B12-inname
Lacto-ovo-vegetariërs consumeren zowel eieren als zuivelproducten in combinatie met planten of groenten. Een hardgekookt ei bevat ongeveer 0, 6 mcg vitamine B12, legt de ODS uit, wat bijna 10 procent is van de aanbevolen dagelijkse inname. Lacto-ovo-vegetariërs kunnen overwegen om bij het ontbijt een kaasomelet te eten om het lichaam een gezonde dosis vitamine B12 te geven.
Versterkt voedsel
Lacto-ovo en lacto-vegetariërs kunnen helpen hun vitamine B12-inname te verhogen door vegetarisch voedsel te consumeren dat verrijkt is met vitamine B12. Een aantal vegetarische en veganistische voedingsmiddelen, zoals ontbijtgranen, sojamelk en gistextracten, zijn beschikbaar die vitamine B12 bevatten, volgens de Vegetarische Vereniging. Het combineren van verrijkte voedingsproducten met natuurlijke vitamine B12 voedselbronnen, zoals het consumeren van verrijkte granen met zuivelmelk of verrijkte sojamelk, kan vegetariërs helpen de juiste hoeveelheid vitamine B12 te krijgen. Vegetariërs moeten hun inname via de voeding regelmatig controleren om ervoor te zorgen dat ze de juiste hoeveelheid voedingsstoffen consumeren die nodig zijn om het lichaam normaal te laten functioneren. Als vegetariërs onvoldoende vitamine B12 uit hun dieet krijgen, lopen ze mogelijk het risico op vitamine B12-tekort, wat kan leiden tot bloedarmoede of dementie. In dergelijke gevallen kan een arts een dagelijkse behandeling met een vitamine B12-supplement aanbevelen.
