Crème van rijstgraan is gewoon rijst gemalen in korrels, maar het kan veel meer zijn als je weet hoe je ermee moet werken. Cream of Rice kookt in minder dan vijf minuten als je het serveert als een zelfstandig gerecht. Maar je kunt nog een stap verder gaan en het gebruiken als basis voor rijstpudding, een verdikkingsmiddel voor soepen of als bloemvervanger. Als je het ontbijtgranen zelf maakt, maak dan zoveel porties als je nodig hebt met dezelfde ingrediëntenverhouding, 1/4 kopje ontbijtgranen per kopje vloeistof voor elke portie. Probeer een recept aangepast van de Cream of Wheat-website.
Basisinstructies
Stap 1
Doe de melk of water en zout in een pan. Breng de vloeistof aan de kook.
Stap 2
Voeg geleidelijk de rijstroom toe, onder voortdurend roeren tot het is opgenomen. Laat de vloeistof weer sudderen en zet het vuur op het fornuis op medium.
Stap 3
Kook de rijst 30 seconden en haal hem van het fornuis. Bedek de pan en laat de Cream of Rice 1 minuut staan. Serveer stomend heet.
Rijstpudding
Stap 1
Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit. Breng de melk aan de kook in een pan met zware bodem.
Stap 2
Voeg de Cream of Rice geleidelijk toe, terwijl je voortdurend roert. Zet het vuur lager en kook de rijst 30 seconden.
Stap 3
Neem de pan van het fornuis en dek deze af. Laat de Cream of Rice 4 minuten staan. Roer de rozijnen, vanille en kruiden erdoor en laat het graan tot kamertemperatuur afkoelen.
Stap 4
Klop de eiwitten schuimig. Voeg de suiker toe aan de eiwitten en klop ze tot zich stijve pieken vormen. Vouw de gekoelde crème van rijst erin.
Stap 5
Schep het mengsel in 6-ounce vla kopjes. Plaats de kopjes in een diepe ovenschaal en voeg er 2 inch heet water aan toe.
Stap 6
Bak de rijstpudding tot een mes in het midden er schoon uit komt, of gedurende ongeveer 30 tot 35 minuten. Neem de ovenschaal uit de oven en plaats deze op een rooster. Laat de pudding een paar minuten afkoelen, of tot de kopjes koel genoeg zijn om te hanteren en op te dienen.
Dingen die je nodig hebt
-
Basic Cream of Rice
1 kopje water of melk per portie
1/4 kopje crème met rijst per portie
Snufje zout
Rijstpudding
1 1/2 kopjes melk
1/3 kopje room van rijst, ongekookt
1/2 kop rozijnen
1 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat of kaneel
3 eiwitten
1/3 kopje suiker
Tip
Maal crème van rijst in een kruidenmolen voor gebruik als verdikkingsmiddel. Maal de rijst tot poederachtig. Gebruik 1 eetlepel gemalen rijstroom per liter vloeistof en laat 5 minuten sudderen. Voeg meer gemalen rijst toe voor een dikkere consistentie.
Je kunt tot een vierde van de hoeveelheid gewone bloem vervangen voor een gelijke hoeveelheid gemalen room van rijst in gebakken goederen.
Maak je eigen rijstgraan door witte rijst te malen tot fijne korrels. Spoel de korrels onder koud water en laat ze drogen voordat je ze kookt. Pulseer de kruidenmolen om te voorkomen dat de rijst tot poeder wordt gemalen.
