Stoofvlees is een traditioneel type gezinsmaaltijd dat gemakkelijk in uw oven of slow-cooker te bereiden is. Zodra je braadstuk volledig gaar is, moet je het snijden voordat je het serveert. Het snijden van het stoofvlees op de diagonaal of bias betekent dat je onder een hoek tegen het graan snijdt. Het snijden van je vlees in deze formatie verbetert de textuur en zorgt voor gelijkmatige plakjes.
Rundvlees
Stoofvlees komt van stukken rundvlees rond de armen en schouder van de koe. Omdat deze gebieden veel beweging hebben, zijn ze vaak erg taai. Om deze reden is het belangrijk om een gebraden te koken door te stoven. Voor deze kookmethode moet je ongeveer tweederde van het eiwit in vloeistof bedekken om het vlees mals te maken terwijl het opwarmt. Je kunt water of bouillon gebruiken om je stoofvlees te stoven, evenals een combinatie van beide vloeistoffen.
Voorbereiding op Slice
Als je stoofvlees volledig gaar is, wil je het goed snijden. Je hebt een vleesvork en een 12-inch of langer mes nodig. Je mes moet vers worden geslepen om het snijden te vergemakkelijken. Plaats het vlees op een schone snijplank of een groot bord met de ribzijde naar u toe gericht. Zorg ervoor dat de kortere zijde, als die er is, bovenop ligt. Plaats de vleesvork in uw niet-dominante hand en steek de vork in het midden van het vlees. Snijd het ribbot af als het nog is bevestigd.
Snijden op de diagonaal
Plaats het mes in je dominante hand en begin met snijden aan de rechterkant als je rechtshandig bent of aan de andere kant als je linkshandig bent. Stoofvlees is meestal korter aan de bovenkant dan aan de onderkant, waardoor u uw sneden diagonaal moet maken terwijl u naar beneden snijdt. Schuif uw mes voorzichtig door het vlees en duw uw mes lichtjes weg van het vlees. Deze diagonale beweging zorgt ervoor dat je gelijkmatige plakjes op je braadstuk krijgt. Maak je sneden zo dun of zo dik als je wilt, maar snij altijd tegen het graan.
