Eiwit is een voedzaam, economisch voedingsmiddel, dat 4 gram hoogwaardige eiwitten in elke portie bevat, samen met een aantal belangrijke vitamines en mineralen. Vanwege deze voordelen voegen sommige mensen rauw eiwit toe aan eiwitshakes of smoothies voor de gezondheid, terwijl ze de eidooier weggooien om onnodig cholesterol te voorkomen. Zowel hele eieren als eiwitten kunnen echter ernstige gezondheidsrisico's inhouden wanneer ze rauw worden gegeten.
Tip
Rauw eiwit drinken kan voedselvergiftiging veroorzaken, met braken, krampen, diarree en in ernstige gevallen de dood.
Rauw ei eten
Eieren kunnen besmet raken met een soort bacterie die bekend staat als salmonella. Wanneer eieren worden gekookt, worden salmonella en andere bacteriën gedood, waardoor mogelijke gezondheidsbedreigingen worden geneutraliseerd. Salmonellose is een bacteriële ziekte die vier tot zeven dagen aanhoudt en symptomen kan geven, waaronder braken, koorts, diarree en buikkrampen, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Hoewel salmonellose ernstig kan zijn en ziekenhuisopname vereist, herstellen de meeste mensen zonder antibiotica. Naast het koken van eiwitten voordat je ze eet, is het belangrijk om kruisbesmetting met keukengerei dat contact maakt met rauwe eieren te voorkomen.
Voedselvergiftigingsrisico
Volgens een studie gepubliceerd in 2016 door het International Journal of Environmental Research and Public Health, zijn er elk jaar ongeveer 1 miljoen gevallen van door salmonella veroorzaakte door voedsel overgedragen ziekten, en eieren zijn de primaire bron van deze infecties. Eieren kunnen besmet raken met deze bacterie terwijl ze zich nog in de kip vormen, of er kan besmetting optreden nadat het ei is gelegd. Hoe eieren worden opgeslagen, behandeld en hoe voedsel dat eieren bevat wordt bereid, kan het risico op salmonellabesmetting allemaal vergroten. Er is gesuggereerd dat vrije uitloop omgevingen het risico op salmonellabesmetting kunnen verminderen, maar het is het veiligst om aan te nemen dat alle eieren mogelijk besmet zijn, ze voorzichtig behandelen en koken voordat ze worden geconsumeerd.
Rauwe eieren veiliger maken
Eiwitten en biotine
Een ander risico dat uniek is voor eiwitten heeft niets te maken met ziekteverwekkers. Volgens MedlinePlus dragen rauwe eiwitten een stof die sterk bindt met biotine en voorkomt dat het door het lichaam wordt gebruikt. Een tekort aan biotine, ook bekend als vitamine B7, kan een aantal symptomen veroorzaken, waaronder dunner worden van het haar, huiduitslag, depressie, tintelingen en uitputting. MedlinePlus merkt ook op dat het eten van twee of meer eiwitten per dag gedurende een periode van enkele maanden of langer kan leiden tot ernstige biotinedeficiëntie. Als u rauw eiwit drinkt, is het misschien het veiligst om uw consumptie te beperken.
