Of je ze nu rauw, geroosterd, gebakken, gemalen of op een andere manier eet, lijnzaad biedt een groot aantal krachtige voedingsvoordelen. Voeg ze toe aan je smoothie, ontbijtgranen, yoghurt of gebak voor wat extra vezels en gezonde vetten.
Rauw lijnzaad bevat sporen van cadmium en cyanide, die bij sommige mensen maagklachten kan veroorzaken. Lees meer over de voedingswaarde van lijnzaad met behulp van een calorieteller.
Tip
Lijnzaad - een goede bron van vezels en gezonde vetten - kan in verschillende vormen worden gegeten, waaronder geroosterd, gebakken en gemalen. Rauw consumeren is over het algemeen veilig, maar kan bij sommige mensen maagklachten veroorzaken.
Voordelen van lijnzaad
Lijnzaad is niet alleen een sterke bron van essentiële vetzuren, ook bekend als omega-3 vetzuren, maar bevat ook veel vezels en lignanen, fytochemicaliën die het immuunsysteem kunnen stimuleren en het risico op ziekten kunnen verminderen. Het National Center for Complementary and Integrative Health meldt dat lijnzaad de spijsvertering kan verbeteren, ontstekingen kan verminderen, uw cholesterolgehalte kan verlagen en het risico op hartaandoeningen kan verminderen, maar er is meer onderzoek nodig om deze voordelen te bevestigen.
Gemalen eten kan de gezondheidsvoordelen van lijnzaad verbeteren. Volgens Mayo Clinic kunnen hele lijnzaad onverteerd door je spijsvertering passeren, waardoor je de voedingsvoordelen misloopt. Gemalen lijnzaad wordt veel gemakkelijker verteerd.
Lijnzaad voedingsfeiten
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw wijst niet op voedingsverschillen tussen rauw en geroosterd of gebakken lijnzaad. Een eetlepel gemalen zaden heeft 37 calorieën, 1 gram eiwit, 3 gram vet, 2 gram koolhydraten, 2 gram vezels, sporen van suiker, 2 gram natrium en geen cholesterol, volgens de USDA. Het relatief hoge vezelgehalte en het lage caloriegehalte maken rauw, gemalen lijnzaad een slimme keuze voor gewichtsverliesplannen, omdat vezel een voedingsstof is die je kan helpen je tevreden te voelen en lang vol te blijven.
Je moet lijnzaad eten om hun omega-3-vetzuren en andere primaire voedingsstoffen het meest effectief te absorberen. Het is echter meestal prima om de zaden rauw te eten. Na het kopen van rauwe zaden, maal je kleine hoeveelheden in een koffiemolen, in een kruidenmolen of met een vijzel en stamper voordat je ze eet. De grote hoeveelheden olie in rauw vlas betekenen dat de zaden ranzig kunnen worden, vooral nadat ze zijn gemalen, dus het is handig om ze in de koelkast te bewaren. Strooi rauwe, gemalen lijnzaad op granen of muesli, bak ze in koekjes en repen, of eet ze als salade topping.
Overweeg de toxines
Volgens een artikel van september 2014, gepubliceerd door Journal of Food Science and Technology, bevat f_lax zaad cyanogene glycosiden en linamarine, wat plantentoxinen zijn. Het artikel wijst erop dat de verwerking van lijnzaad de potentiële risico's van vergiftiging vermindert. Het verwarmen van de zaden verwijdert ook de meeste van deze gifstoffen. Het artikel wijst er echter ook op dat de toxineniveaus in lijnzaad lager zijn dan die in rooktabak.
Het National Center for Complementary and Integrative Health adviseert ook dat lijnzaad niet rauw moet worden geconsumeerd vanwege de mogelijkheid dat het gifstoffen bevat.
