Het eten van voedsel dat de dagelijkse behoefte overschrijdt, veroorzaakt vet, maar geen voedsel creëert vet dat alleen in de buik wordt opgeslagen. Verschillende soorten maïsvoedsel bieden verschillende voordelen en risico's. Volkoren maïs bevat belangrijke vitamines, mineralen en eiwitten, evenals koolhydraten en vezels. Ontkiemd maïsmeel en andere bewerkte maïsproducten bieden minder voedingswaarde. Maïssiropen worden sneller omgezet in vet dan rietsuiker, volgens een studie gepubliceerd in november 2010 "Pharmacology, Biochemistry and Behaviour".
Buikvet
Of je lichaamsvet in je buik of in je onderlichaam krijgt, hangt gedeeltelijk af van je genetische samenstelling. Genen bepalen het aantal vetcellen in uw lichaam en waar ze worden opgeslagen, zegt een artikel in december 2006 in "Harvard Women's Health Watch". Als je de genen hebt geërfd die een peervormig lichaam veroorzaken, sla je meer vet op in je dijen en billen. Als je de appelvorm hebt, groeien er meer vetvoorraden in je buik. Het appelvormige lichaam draagt speciale risico's, omdat vet zich eerder ophoopt in de viscerale holte dan onder de huid. Te veel visceraal vet in elke lichaamsvorm veroorzaakt ernstige gezondheidsproblemen.
Visceraal vet
Je lichaam slaat het meeste vet onder de huid op, waardoor de uitpuilende taille en zware dijen worden veroorzaakt die veel mensen het meest zorgen baren. De 10 procent van je vet die in je buik wordt opgeslagen, veroorzaakt eigenlijk meer ziekte. Vetcellen genereren schadelijke eiwitten die cytokines worden genoemd, zegt Dr. Barbara B. Kahn van het Beth Israel Deaconness Medical Center in Boston tegen Harvard Women's Health Watch. Visceraal vet rond inwendige organen en grote bloedvaten laat deze schadelijke stoffen in uw bloedbaan vrij, waardoor uw risico op hartaandoeningen, astma en andere gezondheidsproblemen toeneemt. Voor elke 2 centimeter die uw taille wint, verhoogt de overeenkomstige toename van visceraal vet uw risico op hart- en vaatziekten met 10 procent, volgens het artikel "Harvard Women's Health Watch".
Corn's effecten
Fructose in maïs kan onevenredig bijdragen aan visceraal vet, maar 1 kopje rauwe zoete maïs bevat slechts 2, 81 g fructose en slechts 125 calorieën. Dezelfde portie levert bijna 5 g dextrose en 1, 29 g sucrose. Fructose veroorzaakt gewichtstoename van vet bijna 50 procent sneller dan andere suikers zoals sucrose, maar de redenen zijn niet duidelijk. High-fructose-diëten kunnen de vetvoorraad in uw lever verhogen, omdat dat orgaan overtollige fructose omzet in vet in plaats van glycogeen voor het voeden van spiercellen. Het eten van gewone hoeveelheden zoete maïs levert geen ongebruikelijke risico's op, maar high-fructose-glucosestroop vervaardigd uit maïszetmeel doet dat wel.
Maïssiroop
In de jaren zeventig verving maïsstroop met een hoog fructosegehalte sucrose uit suikerriet en suikerbieten als zoetstof in veel frisdranken en andere in massa geproduceerde voedingsmiddelen. Meer dan 10 procent van uw dagelijkse calorie-inname komt waarschijnlijk van fructose, en meer dan 75 procent van uw fructose van HFCS, noteer de auteurs van de studie in "Farmacologie, biochemie en gedrag". Fructose consumptie stimuleert overeten. Je lichaam genereert leptine, een eetlustbeheersend hormoon, wanneer je andere suikers eet, maar niet wanneer je fructose eet. Vezel in natuurlijke fructosebronnen, zoals suikermaïs, onderdrukt de eetlust door je maag te vullen. Het eten van meer volle maïs verbetert uw dieet, maar het eten van meer verwerkt voedsel dat HFCS bevat, loopt u risico op gewichtstoename.
