Worst is niet bepaald een gezondheidsvoedsel - het is meestal rijk aan calorieën en vol vet, conserveermiddelen en vulstoffen. Maar het is niet allemaal slecht nieuws: je kunt kiezen voor kalkoenworst in plaats van rundvlees of varkensworst voor een gezondere maaltijd.
"Minimaal verwerkte kalkoenworst kan een geweldige eiwitbron zijn bij maaltijden, " vertelt Krista King, RDN, aan LIVESTRONG.com. Bovendien is het minder verzadigd vet en calorieën vergeleken met varkensvleesworst, zegt ze. Een kalkoenworst ter grootte van een broodje (2, 6 ounce) bevat 176 calorieën en 13 gram vet, terwijl dezelfde portie varkens- en rundvleesworst 297 calorieën en 27 gram vet heeft.
Omdat het al is samengesteld en gekruid, is kalkoenworst een gemakkelijke, handige manier om eiwitten toe te voegen aan je ontbijt of andere gerechten. "Het is mager, lekker en kookt snel omdat het gemalen en compact is", zegt Yankel Polak, chef-kok bij ButcherBox. Het enige wat u hoeft te doen is de worst helemaal door te koken, en u kunt dat doen met minimale rommel en moeite door het in de oven te bakken.
Wilt u gezondere recepten? Download de MyPlate-app en ontvang eenvoudige, smakelijke maaltijden en snacks op maat van uw voedingsdoelen.
Hoe Turkije worst te kopen
"Alle soorten worst kunnen veel natrium bevatten, " merkt King op. Een kalkoenworstlink bevat 479 milligram natrium, wat ongeveer 20 procent is van de maximale hoeveelheid natrium die de American Heart Association per dag aanbeveelt (2.300 milligram). Zoek naar natriumarme opties in de supermarkt, adviseert King.
En zoek naar nitriet- en nitraatvrije opties, stelt ze voor. Deze voedseladditieven worden geassocieerd met een verhoogd risico op kanker, volgens een meta-analyse van december 2015 gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients . In het algemeen, zegt King, zoek je naar een korte ingrediëntenlijst met items die je herkent en kunt uitspreken - dat is een teken dat de worst geen additieven of conserveermiddelen bevat.
"Zoek naar labels met 'vrije uitloop' en 'volledig vegetarisch voer', beveelt Polak aan. Controleer of de worst een Global Animal Partnership (GAP) -certificeringslabel heeft, wat betekent dat de kalkoen is opgegroeid op een vegetarisch dieet zonder antibiotica of toegevoegde hormonen. Deze elementen vereisen mogelijk meer tijd en kosten van de boer, zegt Polak, maar ze zullen resulteren in een heerlijkere kalkoen met vlees van hogere kwaliteit.
Hoe Turkije worstjes te bakken
Wat je nodig hebt
- Mes
- Kookborstel
- Bakolie of gesmolten boter (optioneel)
- Braadslede of bakplaat en aluminiumfolie
- Vlees thermometer
- Tang
Hoe je dat doet
- Verwarm de oven ongeveer 20 minuten voor op 350 graden Fahrenheit.
- Snijd kalkoenworstjes uit elkaar met een scherp mes. Om de worsten bruin te maken terwijl ze koken, kun je ze borstelen met een beetje bakolie of gesmolten boter - bij voorkeur ongezouten, omdat worst meestal vrij zout is.
- Vet het rooster van een braadpan, ovenvaste stoofschotel of bakplaat in en bekleed de worsten zonder elkaar aan te raken.
- Leg de worstjes in het midden van de oven. Draai ze na ongeveer 15 minuten om met een tang om gelijkmatig koken te bevorderen en om brandwonden uit het rooster van de braadpan te voorkomen.
- Bak de kalkoenworsten tot ze een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit bereiken. Het duurt ongeveer 25 minuten en de sappen moeten helder worden als je ze in een volledig gekookte worst snijdt. Als de worst overal stevig is, is dat een ander teken dat hij helemaal gaar is, zegt Polak.
Tip
1. Stoot de temperatuur niet hoger dan 350 graden Fahrenheit, zelfs als je haast hebt, zegt Polak. "Bij kalkoenworst links is de kans groot dat ze in een omhulsel zitten en als het vocht binnenin begint te koken, zal het omhulsel barsten en verlies je alle heerlijke sappen, " zegt hij. Plus, het is rommelig.
2. Gebruik geen vork om de worsten om te draaien, omdat dat kan leiden tot het lek maken van de behuizing en het verlies van vocht en smaak van de schakels. "Gebruik een tang en wees voorzichtig om de worst intact te houden", zegt Polak.
Hoe serveer je je gebakken kalkoenworst?
Kalkoenworst is een heerlijke kant bij het ontbijt of in een broodje. Maar dat zijn niet de enige twee manieren om het te dienen.
"Ik gebruik graag kalkoenworst als basis voor eenvoudige pastagerechten, " zegt Polak. Bak de worst heel in saus zodat ze hun vocht vasthouden, zegt hij, en laat ze rusten voordat je de link doorsnijdt. "Met een beetje olijfolie, knoflook, tomaten, verse kruiden en mijn favoriete pasta is dit een perfect diner vol smaak en een briesje om te bereiden."
Een andere optie is om een licht ingevette bakplaat te bedekken met een laagje gehakte paprika en rode ui. Besprenkel bakolie en een beetje balsamicoazijn erover, bestrooi met peper en zout naar smaak en leg de worstjes erop. Bak op de hierboven aangegeven tijd en temperatuur.
