Fosforzuur, een veel voorkomend additief voor levensmiddelen, is in verband gebracht met een verminderde minerale botdichtheid. Het is een kleurloze, reukloze stof en wordt gebruikt in kunstmest en wasmiddelen, maar ook in voedingsmiddelen en dranken. Het doel in de voedingsindustrie is om een scherpe smaak aan voedsel te geven of als conserveermiddel te dienen.
Frisdrank
De meest gebruikte bron van fosforzuur is frisdrank. Fosforzuur is verantwoordelijk voor de karakteristieke bijtsmaak geassocieerd met cola's. Heldere frisdranken bevatten citroenzuur in plaats van het fosforzuur in cola's. Naast cola's bevatten veel sportdranken, flesjes thee, stoten en dranken met fruitsmaak fosforzuur. Een studie gepubliceerd in 2006 in het "American Journal of Clinical Nutrition" wees uit dat cola's, maar geen andere koolzuurhoudende dranken, geassocieerd zijn met een lagere minerale botdichtheid bij vrouwen, wat suggereert dat fosforzuur een negatief effect kan hebben op de gezondheid van de botten.
Zuivelproducten
De zouten van fosforzuur worden in veel zuivelproducten gebruikt om de eiwitten te modificeren en de pH te veranderen om een product van hogere kwaliteit te produceren. De toevoeging van fosfaten afgeleid van fosforzuur aan kaas resulteert in gladde, houdbare producten. Fosforzuur of fosfaten zijn ook te vinden in melk, karnemelk, cottage cheese en non-zuivelkoffiecreamers.
Zuiveringszout
Fosforzuurzouten worden gecombineerd met bakpoeder om bakpoeder te produceren, een rijsmiddel dat in veel gebakken producten voorkomt. Gebakken goederen die zijn gezuurd met bakpoeder in plaats van gist, bevatten waarschijnlijk fosfaten; deze staan in de ingrediëntenlijst op het voedselpakket.
Verwerkt voedsel
Andere bewerkte voedingsmiddelen die fosforzuur kunnen bevatten, zijn ontbijt- of graanrepen, gearomatiseerd water, koffiedranken in flessen en verwerkt vlees. Veel vers vlees en gevogelte producten zijn verbeterd met zoutoplossingen om hun vocht en smaak te verhogen. Deze oplossingen bevatten ook fosforzuur of fosfaatzouten. Lees ingrediëntenlijsten op voedselpakketten om fosforhoudende voedingsadditieven te identificeren, zoals dicalciumfosfaat, hexametafosfaat, natriumfosfaat en tricalciumfosfaat.
