Chemische voedingsadditieven behouden de houdbaarheid door de groei van micro-organismen die voedselbederf veroorzaken te verminderen of te elimineren. Deze toegevoegde chemicaliën zijn controversieel omdat sommige een schadelijk effect op uw gezondheid kunnen hebben. Het eten van meer vers, heel voedsel kan een veilig alternatief zijn om deze chemische additieven te vermijden die bij de voedselverwerking worden gebruikt.
Nitrieten en nitraten
Nitrieten en nitraten zijn effectieve antimicrobiële stoffen die beschermen tegen de botulismebacterie; ze staan echter bekend als een gezondheidsrisico. Volgens Richard Scanlan, Ph.D. van het Linus Pauling Institute, reageren nitrieten met bepaalde aminozuren in het spijsverteringsstelsel waardoor de vorming van nitrosaminen, stoffen waarvan bekend is dat ze kanker veroorzaken, wordt veroorzaakt. Natriumnitraat, gebruikt als een kleurstabilisator, wordt langzaam omgezet in nitrieten. Bepaalde merken van producten die gewoonlijk nitrieten en nitraten bevatten, zijn bacon, vleeswaren, tabaksproducten en hotdogs.
Sulfieten en zwaveldioxide
Sulfieten en zwaveldioxide zijn beide antimicrobiële stoffen, voornamelijk gebruikt als conserveermiddelen. Sulfieten zijn voornamelijk te vinden in gedroogd fruit en rode wijn, en soms in bepaalde merken vruchtensappen. Zwaveldioxide wordt in tal van voedingsmiddelen gebruikt. Deze verbinding vertraagt de oxidatie van vetten die lipiden worden genoemd. Wanneer het op vers geoogste groenten en fruit wordt gespoten, stopt het het natuurlijke rijpingsproces. Deze twee verbindingen kunnen bij bepaalde personen een allergische reactie veroorzaken en is een bekend allergeen voor veel astmapatiënten.
Alginaat, propyleenglycolalginaat
Alginaat is een natuurlijk verkregen verbinding van kelp of zeewier en wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en schuimstabilisator. Propyleenglycolalginaat is echter een chemisch gemodificeerde stof die algin gebruikt om voedingsmiddelen met een hoger zuurgehalte, zoals bier, frisdranken en slasaus, te verdikken. Alginaat wordt gebruikt in zuivelproducten zoals ijs, kaas, kwark en yoghurt.
aspartaam
Volgens het Centre for Science in the Public Interest moet deze verbinding worden vermeden. Aspartaam is een combinatie van aminozuren en methanol. Deze chemische verbinding kan kanker en andere gezondheidsproblemen veroorzaken, hoewel intensievere studies nodig zijn om een verband te bevestigen. Gebruikt als een kunstmatige zoetstof, wordt aspartaam gebruikt in dieetvoeding in plaats van suiker, en wordt het voornamelijk gebruikt in frisdranken en drankenmixen, en veel caloriearme, verwerkte verse en bevroren desserts.
