Glucose en dextrose zijn beide eenvoudige suikers of monosachariden. De woorden "glucose" en "dextrose" worden vaak door elkaar gebruikt. Er is echter een verschil tussen glucose en dextrose.
Spiegelbeeldmoleculen
Glucose is in de natuur aanwezig in twee verschillende moleculaire opstellingen die bekend staan als isomeren. De isomeren van glucose bevatten dezelfde moleculen, maar ze zijn in twee verschillende opstellingen die elkaar spiegelen - net zoals hoe je handen elkaar spiegelen. De twee isomeren van glucose worden L-glucose en D-glucose genoemd. Dextrose is D-glucose en kan dextrose of glucose worden genoemd omdat dextrose eigenlijk een vorm van glucose is.
D voor Dextrose
Dextrose of D-glucose is de vorm van glucose die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals fruit en honing. Het is ook afgeleid van planten, zoals maïs, voor gebruik als zoetstof in voedingsmiddelen. Volgens de Sugar Association is dextrose kristallijne glucose en is de meerderheid van dextrose in voedingsmiddelen afkomstig van maïszetmeel. Als dextrose aan een voedingsmiddel is toegevoegd, kan het op de ingrediëntenlijst worden vermeld als "rijstsuiker", "tarwesuiker" of "maïssuiker", afhankelijk van de plantbron. Fabrikanten kunnen toegevoegde dextrose of glucose ook vermelden als "glucose", "dextrose" of andere termen die het woord "glucose" of "dextrose" bevatten. Dextrose wordt toegevoegd aan veel voedingsmiddelen, waaronder desserts, zoals cakemixen, koekjes, vla en sherbets, evenals in snacks zoals crackers en pretzels.
Het zit in uw bloed
Dextrose is ook de vorm van glucose in uw bloed. Het wordt gebruikt als de belangrijkste vorm van energie uit koolhydraten in je lichaam. Wanneer mensen het hebben over dextrose in uw bloed, kunnen ze dit de bloedsuiker of bloedglucose noemen. Op medisch gebied wordt dextrose of glucose ook gebruikt om intraveneuze vloeistof, orale tabletten of de vloeistof te beschrijven die aan patiënten moet worden gegeven om hun bloedsuiker te verhogen of calorieën te leveren.
Te lief om waar te zijn
Onderzoekers van een door NASA ondersteund bedrijf ontdekten dat L-glucose en D-glucose precies hetzelfde smaken, maar alleen D-glucose wordt door je maag gemetaboliseerd en gebruikt voor energie. Om deze reden werd L-glucose overwogen voor gebruik als een caloriearme zoetstof en werd meer onderzoek uitgevoerd. Het bleek echter dat L-glucose te duur was om voor dit gebruik te produceren.
