De biefstuk van varkensvlees wordt genomen uit het Boston-uiteinde van het varken, dat zich op de voorste schouder bevindt. In een varken van 250 lb zal 8 procent of 14, 7 pond meestal Boston-kont zijn, en 4, 4 pond hiervan zijn messteaks, ook wel varkenssteak genoemd. Dit is een dunne biefstuk, vaak gesneden ongeveer 1-inch dik. Ze zijn goedkoper en bevatten disctere spieren, vet en bindweefsel, maar zijn lekker als ze goed worden gekookt.
Stap 1
Meng het zout, de peper en mevrouw Dash. Doe in een zakje en voeg de varkenslapjes toe. Sluit en schud totdat elke steak goed is bedekt. Houd een uur apart.
Stap 2
Verwarm de ovenvaste koekepan voor met olijfolie door ongeveer een minuut op middelhoog vuur te koken. Hak de ui en hak de knoflook fijn. Voeg toe aan pan en karameliseer door koken met minimaal roeren tot het ui-en-knoflookmengsel goudbruin wordt.
Stap 3
Voeg de varkenslapjes toe en voeg onmiddellijk de varkensbouillon toe.
Stap 4
Dek af met folie en bak in een voorverwarmde oven gedurende 1 1/2 tot 1 3/4 uur tot alles goed gaar en zacht is. U wilt lang in een oven met laag vuur koken om ervoor te zorgen dat het vlees mals blijft. Volgens de voedingsdatabase van het Amerikaanse ministerie van Landbouw is biefstuk rijk aan eiwitten, met ongeveer 78 g eiwit, en bevat mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper, mangaan en selenium, en vitaminen inclusief thiamine, riboflavine en niacine.
Dingen die je nodig hebt
-
2 pond vleessteaks
5 teentjes knoflook
1 kop varkensbouillon
1 middelgrote ui
1 theelepel. Mevrouw Dash
1 eetl. olijfolie
Zout en peper
