Gluten is een eiwit dat voorkomt in vele soorten granen, waaronder tarwe, gerst, rogge en triticale. Eiwitten zijn veel voorkomende oorzaken van voedselallergieën en gluten vallen in deze categorie. Mensen die Immunoglobuline E-antilichamen tegen gluten produceren, ontwikkelen een allergie, die gepaard gaat met veel symptomen, waaronder hoesten. Raadpleeg uw arts als u vermoedt dat u een voedselallergie heeft. In sommige gevallen kan een voedselallergie een levensbedreigende anafylactische shock veroorzaken.
Tarwe allergie
Tarweallergie wordt veroorzaakt door een antilichaamrespons tegen een of meer van de eiwitten in tarwe, waaronder gluten, albumine, gliadine en globuline. Wanneer je tarwe eet, activeert je lichaam een immuunreactie tegen de eiwitten, wat leidt tot de afgifte van histamine. Naast het eten van tarwe, kunt u ook een allergie krijgen als u het inhaleert. Baker's astma is een andere gluten- of tarweallergie die wordt veroorzaakt door het inademen van tarwebloem in plaats van het op te eten. Tarweallergie veroorzaakt milde tot ernstige reacties in uw lichaam zoals piepende ademhaling, huiduitslag, buikpijn, ademhalingsmoeilijkheden, zwelling van de mond, diarree en braken.
Coeliakie
Coeliakie is eerder een glutengevoeligheid dan een allergie. Het consumeren van zelfs de kleinste hoeveelheid gluten kan echter buikpijn en schade aan het spijsverteringsstelsel veroorzaken. Je dunne darm is bekleed met kleine uitsteeksels genaamd villi, die de voedingsstoffen uit voedsel in je lichaam absorberen, volgens de National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Als u coeliakie heeft, kan de consumptie van gluten de villi beschadigen en vernietigen, wat resulteert in een slechte of onvolledige opname van voedingsstoffen. Na verloop van tijd leidt dit tot ernstige ondervoeding en vertraagde groei en ontwikkeling. Hoewel wordt gedacht dat de ziekte in families voorkomt, is er geen duidelijke oorzaak vastgesteld.
Hoesten
Hoewel hoest een zeldzaam symptoom is, kan het voorkomen als u allergisch of gevoelig bent voor gluten. Hoest kan worden geassocieerd met astma van bakker en tarweallergie, volgens Dr. Stephen Wangen, een erkend arts die gespecialiseerd is in spijsverteringsstoornissen en voedselallergieën. Als u lijdt aan chronische obstructieve longziekte, kan dit uw risico op hoest geassocieerd met tarweallergie verder verhogen. Coeliakie kan ook worden geassocieerd met chronische hoest en luchtwegontsteking, en het verwijderen van gluten uit het dieet kan de symptomen verlichten, volgens een studie gepubliceerd in het "Thorax" tijdschrift in 2002.
Behandeling
Behandeling voor zowel tarweallergie als coeliakie omvat het verwijderen van alle bronnen van gluten uit uw dieet, inclusief rogge, gerst, tarwe en tarwevariëteiten zoals bulgur, durum, farro, grahammeel, griesmeel en spelt. Tarwe is een veelgebruikt ingrediënt in pasta, brood, ontbijtgranen en gebak, maar het kan ook worden gevonden in specerijen, sojasaus, couscous, hotdogs, ijs, snoep en voedingsmiddelen met natuurlijke smaakstoffen en gemodificeerd voedselzetmeel. Lees alle voedingsetiketten voordat u voedingsmiddelen koopt en vermijd voedingsmiddelen die niet duidelijk als glutenvrij zijn geëtiketteerd. Probeer tijdens het koken of bakken glutenvrije bloem te vervangen door bloem voor alle doeleinden in recepten. Andere glutenvrije vervangingsmiddelen zijn maïs, maïsmeel, boekweit, quinoa, rijst, tapioca en aardappelen.
