Van het Frans voor 'zure wijn' omvat azijn een gevarieerde familie van culinaire producten die worden geproduceerd door het gistingsproces. In de westerse wereld zijn de meest geconsumeerde azijn afkomstig van druiven en appels. Op azijn gebaseerde druiven zijn er in verschillende variëteiten - bijvoorbeeld balsamico, rode wijn en witte wijn - en bieden onderscheidende eigenschappen die hun bruikbaarheid verruimen voor toepassingen ver buiten de keuken. Raadpleeg uw arts voordat u begint met een zelfbehandeling.
Bestrijdt het metabool syndroom
Rode wijnazijn bevat een aantal antioxidanten die het lichaam kunnen helpen beschermen tegen het metabool syndroom, een verzameling aandoeningen die volgens Medline Plus het risico op diabetes en hart- en vaatziekten verhogen. Cal Orey, auteur van 'The Healing Powers of Olive Oil', identificeert de gezondheidsbevorderende antioxidanten van de azijn als quercetine, polyfenolen, tannines, proanthocyanidinen, catechine en flavonoïden.
Quercetin helpt diabetes te voorkomen door het metabolisme van insuline te vertragen, zegt Orey. Polyfenolen en tannines zijn nuttig bij het remmen van stollingsfactor en bloedplaatjesaggregatie, beide ernstige risicofactoren voor een hartaanval en beroerte. Tannines helpen ook bij het verhogen van de bloedspiegels van lipoproteïnen met een hoge dichtheid, de zogenaamde goede cholesterol. De proanthocyanidinen in azijn vertragen de vorming van plaque op vaatwanden, en catechine en flavonoïden werken samen om het cholesterolgehalte gezond te houden, volgens Orey. Praat met een arts om te bepalen of deze remedie geschikt is voor u en uw specifieke gezondheidsproblemen.
Onderdrukt de eetlust
Op azijn gebaseerde druiven bevatten in het algemeen tussen 5 en 10 procent azijnzuur, waarvan studies hebben aangetoond dat het een natuurlijke eetlustremmer is. Voedingsonderzoekers van de Zweedse Lund University bestudeerden de effecten van azijn met verschillende azijnzuurgehaltes op de glycemische en insulinerespons van proefpersonen, en hun gevoel van volheid na een maaltijd die uitsluitend uit 50 g witbrood bestaat. In hun bevindingen, gepubliceerd in het juli 2005 nummer van het European Journal of Clinical Nutrition, rapporteerden de onderzoekers dat de glucose- en insulineresponsen waren verlaagd en de verzadiging steeg in directe verhouding tot het niveau van azijnzuur in de azijn. Neem contact op met uw arts voordat u dit of een ander middel voor thuis of kruiden gebruikt.
Verlicht ongemak van huidirritaties
Het Vinegar Institute is een internationale handelsorganisatie die de meeste van 's werelds grootste producenten van azijn vertegenwoordigt, waarvan er veel op druiven zijn gebaseerd. De website van het instituut biedt een aantal nuttige remedies met azijn, waaronder enkele voor kleine huidirritaties. Om de pijn van een bijen- of kwallensteek te verzachten, drenk het getroffen gebied met druivenazijn. Het stopt ook jeuk als het tijdig wordt aangebracht. Breng onmiddellijk gekoelde azijn aan op een brandwond om de vorming van blaren te voorkomen; azijn kan ook de pijn van een verbrande huid verlichten. Als je last hebt van een droge en jeukende huid, week je in een warm - niet heet - bad met 2 el. druivenazijn is toegevoegd.
