Er zijn 2000 eetbare soorten paddenstoelen, maar de paddenstoel met de witte knop is degene die wereldwijd het meest wordt gegeten, volgens een rapport van november 2014 in Nutrition Today . Veel mensen kiezen de shiitake-paddenstoel vanwege de umami-smaak, maar witte champignons hebben ook gezondheidsvoordelen.
Champignons zijn een van de weinige voedingsmiddelen met natuurlijke vitamine D - een vitamine die helpt uw botten en immuunsysteem sterk te houden - en ze zijn ook rijk aan antioxidanten, ontstekingsremmende en anti-tumor (of anti-kanker) verbindingen die kunnen helpen vecht tegen chronische ziekten en houd u gezond.
Voedingsfeiten voor witte champignons
Bij het bespreken van de voordelen voor de gezondheid van witte paddestoelen, is het nuttig om te kijken naar de afbraak van macronutriënten, of eiwitten, koolhydraten en vet, en micronutriënten, of vitaminen en mineralen. Volgens de USDA bevat 1 kopje hele witte champignons:
- 21 calorieën
- 3 gram eiwit
- 0, 3 gram vet
- 3, 1 gram koolhydraten
- 1 gram vezels
- 2, 9 milligram calcium
- 0, 5 milligram ijzer
- 8, 6 milligram magnesium
- 82, 6 milligram fosfor
- 305 milligram kalium
- 8, 9 milligram selenium
- 16, 3 microgram folaat
- 6.7 internationale eenheden vitamine D
Hoewel een champignon veel te bieden heeft als het gaat om vitamines en mineralen, is het vitamine D-gehalte het meest opvallend. Er zijn niet veel voedingsmiddelen die een aanzienlijke hoeveelheid natuurlijke vitamine D bevatten, maar volgens een rapport dat in oktober 2018 in Nutrients werd gepubliceerd, kunnen paddestoelen voor de voeding relevante hoeveelheden vitamine D maken wanneer ze worden blootgesteld aan de zon.
Het rapport merkt op dat de vitamine D uit champignons, die vitamine D2 is, net zo effectief is als de vitamine D2 in supplementen om het niveau van vitamine D in uw bloed te verhogen en te handhaven. Vitamine D helpt je calcium te absorberen, wat je botten sterk houdt en ontstekingen kan verminderen en de immuunfunctie kan stimuleren, volgens het National Institutes of Health Office van voedingssupplementen.
Champignons die niet onder ultraviolet licht worden gekweekt, produceren echter geen vitamine D, dus ze zijn geen bron van deze voedingsstof. Raadpleeg het voedseletiket om ervoor te zorgen dat u UV-gekweekte paddestoelen selecteert.
White Mushroom Gezondheidsvoordelen
Maar het zijn niet alleen de vitamines en mineralen in de paddenstoel die het heilzaam maken. Onderzoek verbindt witte paddenstoelen en gezondheidsvoordelen die ook afkomstig zijn van andere verbindingen in de schimmels.
Het rapport uit 2014 in Nutrition Today merkt op dat champignons een soort koolhydraten bevatten, polysacchariden genaamd, waarvan is aangetoond dat ze antitumor- of kankerbestrijdende effecten hebben op champignons. De onderzoekers van het rapport leggen uit dat de polysachariden de tumoren niet direct bestrijden, maar ze stimuleren het immuunsysteem zodat uw lichaam het op eigen kracht kan bestrijden.
De auteurs van een ander onderzoek dat in september 2016 in Plant Foods for Human Nutrition werd gepubliceerd, keken naar hoe consumptie van witte champignons een positieve invloed zou kunnen hebben op mensen met het metabool syndroom, een aandoening die zich uiteindelijk kan ontwikkelen tot diabetes type 2.
Deze onderzoekers merkten op dat een gezonde voeding en levensstijl deze progressie kunnen vertragen of voorkomen en dat witte champignons een rol kunnen spelen. Volgens het rapport bevatten champignons verschillende ontstekingsremmende en antioxiderende stoffen die de gezondheid kunnen helpen verbeteren bij volwassenen die vatbaar zijn voor diabetes type 2.
