Rode druiven worden verwerkt tot rode wijn, druivensap, jam en gelei, of worden gewoon vers van de wijnstok genoten. Ze maken een caloriearme, voedzame snack. Rode druiven en veel andere variëteiten met een donkere huid bevatten talloze verbindingen die veel gezondheidsvoordelen bieden. Rode druiven zijn meestal vrij zoet, hoewel kleur en rijpheid belangrijke factoren zijn.
Rode druiven
Alle tafel-, wijn- en rozijnendruiven komen uit dezelfde familie en soort wijnstok, hoewel er volgens "Superfoods: The Healthiest Foods on the Planet" meer dan 60 verschillende soorten en letterlijk duizenden druivensoorten zijn. Tafel-, wijn- en rozijnendruiven zijn er in alle kleuren, inclusief rood. Rode tafeldruiven zijn vaak groter, pitloos en hebben een relatief dunne schil. Rode druiven die voor de wijnproductie worden gebruikt, zijn daarentegen meestal kleiner, bevatten zaden en hebben een dikkere schil. Rode, groene en paarse druiven zijn de meest geconsumeerde kleuren in de Verenigde Staten, hoewel gele, zwarte, blauwe en roze variëteiten ook bestaan.
Gezondheidsvoordelen
Rode druiven bevatten een verscheidenheid aan fytonutriënten die goed zijn bestudeerd en die gunstig zijn verklaard voor de gezondheid. Misschien is de bekendste resveratrol, een krachtige antioxidant die vooral voorkomt in de schil van donker gekleurde druiven, maar ook in kleinere hoeveelheden in de zaden en het vruchtvlees. Het antioxiderende vermogen van resveratrol en andere flavonoïden in rode druiven heeft bewezen effectief vrije radicalen te elimineren en weefselschade en veroudering te verminderen, wat de immuniteit stimuleert en het risico op hart- en vaatziekten en sommige soorten kanker zoals borst, prostaat en dikke darm vermindert, volgens de "Natural Standard Herb & Supplement Reference." Als algemene regel geldt: hoe donkerder de schil van de druif, hoe meer resveratrol deze bevat. Bovendien bevatten rode druiven en andere kleuren melatonine, een hormoon dat uw slaapcyclus reguleert en vele andere hormonen beïnvloedt.
Zoete variëteiten plukken
Om de meest smaakvolle rode druiven met de hoogste concentraties antioxidanten en voedingsstoffen te krijgen, kies je altijd die die volledig rijp zijn, die er vol en rimpels uitzien. Ze moeten stevig aan een gezonde stengel zijn bevestigd en mogen geen sap lekken. De primaire manier om de zoetheid van druiven te voorspellen is via kleur. Rode druiven moeten dieprood van kleur zijn voor de meeste zoetheid, hoewel zoetheid ook varieert per soort. Rode druivensoorten bekend om zoetheid zijn keizer, kardinaal, monukka en bol. Als je wat rode druiven van de kruidenier koopt en vindt dat ze niet zoet genoeg zijn voor je gehemelte, laat ze dan een dag of twee aan de wijnstok rijpen. In tegenstelling tot sommige andere vruchten zullen druiven niet verder rijpen zodra ze van de wijnstok zijn verwijderd.
waarschuwingen
Alle variëteiten en kleuren van conventioneel geteelde druiven hebben consequent hogere niveaus van pesticideresiduen in vergelijking met ander fruit en de meeste groenten. Daarom is het belangrijk om alle druiven die je bij de kruidenier hebt gekocht grondig te wassen, zelfs als ze een biologisch label hebben. Er zijn enkele natuurlijke plantaardige additieven die aan water kunnen worden toegevoegd om druiven en andere producten in te laten weken. Deze additieven helpen de pesticidenverbindingen af te breken die aan de producten zijn gehecht.
