Delicatessen in supermarkten bieden een verscheidenheid aan gesneden lunchvlees, waarvan vele verrassend mager en voedzaam zijn. Lunchvlees valt in drie basiscategorieën: hele stukken, in stukken gesneden en verwerkt. Hele stukken zijn ongewijzigde porties gekookt vlees, dun gesneden voor broodjes en dergelijke. Gesegmenteerd en verwerkt vlees vereisen beide meer stappen tussen het erf en de lunchplaat. Het beoordelen van de gezondheid van een bepaald type lunchvlees vereist het bekijken van voedingswaarden, additieven, conserveermiddelen en het algemene verwerkingsmechanisme.
Hele bezuinigingen
Gehakt, verwerkt en gevormd vlees introduceren allemaal additieven in het voedsel die de voedingswaarde van het eindproduct beïnvloeden. Worst, bologna en andere zwaar verwerkte vleesproducten worden meestal vervaardigd met overgebleven onderdelen, zoals tongen en harten. Op enkele uitzonderingen na zijn hele delen een gezondere keuze dan elke vorm van verwerkt vlees. Wees echter bereid meer te betalen, omdat hele stukken vlees meer kosten dan hun bewerkte tegenhangers.
Kip, Kalkoen en Ham
Kip en kalkoen zijn superieure stukken vlees in termen van voedingswaarde. Ze bevatten van nature veel eiwitten en weinig calorieën. Ham is iets vetter, maar nog steeds beter dan rundvlees of verwerkt vlees. Controleer de houdbaarheidsdata op alle lunchvlees en zorg ervoor dat u ze niet te lang bewaart. Vers gesneden vlees kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard, terwijl verpakte plakjes drie tot vijf dagen veilig blijven.
Vetarme keuzes
Gezond lunchvlees adverteert vaak hun magerheid rechtstreeks op de verpakking. Het is niet ongewoon om vetarme vleeswaren te zien die meer dan 95 procent vetvrij zijn. Gezond eten betekent ook het lezen en begrijpen van voedingswaarde-etiketten. Een vaak over het hoofd gezien aspect van voeding is portie, wat het aanbevolen deel is voor een gemiddelde persoon. Het gezondste lunchvlees in de supermarkt wordt snel ongezond wanneer drie of vier porties op een enkel broodje worden opgestapeld.
Waarschuwingstekens
Verwerkt vlees - bologna, hotdogs, salami en pepperoni, om er maar een paar te noemen - bevatten zoveel onbekende elementen dat de verstandigste keuze is om ze volledig te vermijden. Lunchvlees is ook notoir rijk aan natrium, met sommige pakketten die meer dan 800 mg per portie bevatten. Fabrikanten voegen vaak water of sappen toe aan hun lunchvlees. Deze toegevoegde sappen verhogen het gewicht van de verpakking maar voegen niets toe op het gebied van voeding. Zoek naar natriumarme opties met de minste toegevoegde ingrediënten.
