Herinner je je dat je een enkele nierboon in een papieren beker in de kleuterschool ontsproot? Na een paar dagen werden de delen van de boon duidelijk: de vezelrijke buitenlaag, ook bekend als de zemelen; het zetmeelrijke midden, het endosperm genoemd; en het vitaminerijke binnenste gedeelte dat bekend staat als het kiem- of plantenembryo dat de scheut uitzond die uiteindelijk zou kunnen uitgroeien tot een nieuwe plant. Hoewel we meestal ongermarineerde variëteiten eten, kunnen alle plantenzaden - inclusief granen (dat zijn de zaden van grassen), noten en groentezaden - op deze manier nieuwe planten ontkiemen of ontkiemen.
Herinner je je dat je een enkele nierboon in een papieren beker in de kleuterschool ontsproot? Na een paar dagen werden de delen van de boon duidelijk: de vezelrijke buitenlaag, ook bekend als de zemelen; het zetmeelrijke midden, het endosperm genoemd; en het vitaminerijke binnenste gedeelte dat bekend staat als het kiem- of plantenembryo dat de scheut uitzond die uiteindelijk zou kunnen uitgroeien tot een nieuwe plant. Hoewel we meestal ongermarineerde variëteiten eten, kunnen alle plantenzaden - inclusief granen (dat zijn de zaden van grassen), noten en groentezaden - op deze manier nieuwe planten ontkiemen of ontkiemen.
Nutritionally Superior Sprouts
Het voedingsprofiel van gekiemde voedingsmiddelen is in sommige opzichten superieur aan dat van hun niet-gekweekte tegenhangers. Gekiemde zaden hebben een groter aandeel eiwitten, vitaminen en mineralen en een lager aandeel zetmeel in vergelijking met hun niet-gekiemde tegenhangers omdat ze een deel van het zetmeel verteren als brandstof voor hun groei. Sommige mensen die moeite hebben met het verteren van het zetmeel in bonen of granen, kunnen daarom gekiemde variëteiten eten. Kiemgroenten verminderen ook hun concentratie van fytinezuur, een onverteerbare stof die de opname van mineralen zoals ijzer, zink en calcium remt - waardoor gekiemde zaden een betere bron van deze voedingsstoffen zijn.
Het voedingsprofiel van gekiemde voedingsmiddelen is in sommige opzichten superieur aan dat van hun niet-gekweekte tegenhangers. Gekiemde zaden hebben een groter aandeel eiwitten, vitaminen en mineralen en een lager aandeel zetmeel in vergelijking met hun niet-gekiemde tegenhangers omdat ze een deel van het zetmeel verteren als brandstof voor hun groei. Sommige mensen die moeite hebben met het verteren van het zetmeel in bonen of granen, kunnen daarom gekiemde variëteiten eten. Kiemgroenten verminderen ook hun concentratie van fytinezuur, een onverteerbare stof die de opname van mineralen zoals ijzer, zink en calcium remt - waardoor gekiemde zaden een betere bron van deze voedingsstoffen zijn.
Eetbare spruiten in de keuken
Brood met gekiemde granen en gekiemde noten wordt populair in schappen van supermarkten, hoewel ze vaak duurder zijn dan conventionele versies. Gelukkig zijn deze voedzame voedingsmiddelen gemakkelijk thuis te maken. Spruiten kunnen rauw worden genoten in salades en op sandwiches of gekookt in stoofschotels of roerbakschotel. Met een goede techniek en een handvol zaden, kun je deze voedzame, heerlijke gerechten gemakkelijk thuis produceren.
Brood met gekiemde granen en gekiemde noten wordt populair in schappen van supermarkten, hoewel ze vaak duurder zijn dan conventionele versies. Gelukkig zijn deze voedzame voedingsmiddelen gemakkelijk thuis te maken. Spruiten kunnen rauw worden genoten in salades en op sandwiches of gekookt in stoofschotels of roerbakschotel. Met een goede techniek en een handvol zaden, kun je deze voedzame, heerlijke gerechten gemakkelijk thuis produceren.
DIY-spruiten thuis
De meest voorkomende aanpak vereist het weken van de zaden in een glazen pot met een kaasdoek of gaasdeksel (of je kunt gewoon een fijne zeef gebruiken). Geef de zaden eerst goed met koud water en laat ze uitlekken. Vul vervolgens de pot met warm gefilterd water met een een-op-twee verhouding van zaden en water en laat een tijdje weken. Trek eventuele drijvende zaadjassen af. Spoel en laat de zaden vervolgens goed uitlekken en zet de pot (met de zaden) op zijn kant in een warme ruimte. Dit "spoelen, aftappen en spruiten" -proces wordt minstens twee keer per dag herhaald gedurende de gespecificeerde hoeveelheid kiemtijd. Omdat de voorwaarden voor kiemen ook de groei van schadelijke bacteriën kunnen bevorderen, is het essentieel om de juiste zuiveringstechniek te volgen om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Hier zijn negen verschillende zaden waarmee je vandaag thuis kunt beginnen met kiemen.
De meest voorkomende aanpak vereist het weken van de zaden in een glazen pot met een kaasdoek of gaasdeksel (of je kunt gewoon een fijne zeef gebruiken). Geef de zaden eerst goed met koud water en laat ze uitlekken. Vul vervolgens de pot met warm gefilterd water met een een-op-twee verhouding van zaden en water en laat een tijdje weken. Trek eventuele drijvende zaadjassen af. Spoel en laat de zaden vervolgens goed uitlekken en zet de pot (met de zaden) op zijn kant in een warme ruimte. Dit "spoelen, aftappen en spruiten" -proces wordt minstens twee keer per dag herhaald gedurende de gespecificeerde hoeveelheid kiemtijd. Omdat de voorwaarden voor kiemen ook de groei van schadelijke bacteriën kunnen bevorderen, is het essentieel om de juiste zuiveringstechniek te volgen om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Hier zijn negen verschillende zaden waarmee je vandaag thuis kunt beginnen met kiemen.
1. Mungbonen
Mung taugé is wat we denken als we generiek verwijzen naar "taugé." Ze zijn ongeveer twee centimeter lang met een knapperig wit lichaam en een gele punt. Je hebt ze waarschijnlijk gezien in Vietnamese soepen zoals pho of gemengd met je pad thai. Als je ze zelf nooit hebt gekiemd, weet je misschien niet dat deze magere witte draden hun leven beginnen als kleine, halfronde felgroene bonen. Ze zijn neutraal tot licht zoet van smaak en voegen frisheid en crunch toe aan zowat elk gerecht. Gebruik ze in salades, soepen of wokgerechten. Mungbonen moeten acht tot twaalf uur worden geweekt en vervolgens gedurende drie tot acht dagen worden gekiemd, terwijl ze op kamertemperatuur worden gehouden en niet in direct zonlicht.
Credit: Melanie AndersenMung taugé is wat we denken als we generiek verwijzen naar "taugé." Ze zijn ongeveer twee centimeter lang met een knapperig wit lichaam en een gele punt. Je hebt ze waarschijnlijk gezien in Vietnamese soepen zoals pho of gemengd met je pad thai. Als je ze zelf nooit hebt gekiemd, weet je misschien niet dat deze magere witte draden hun leven beginnen als kleine, halfronde felgroene bonen. Ze zijn neutraal tot licht zoet van smaak en voegen frisheid en crunch toe aan zowat elk gerecht. Gebruik ze in salades, soepen of wokgerechten. Mungbonen moeten acht tot twaalf uur worden geweekt en vervolgens gedurende drie tot acht dagen worden gekiemd, terwijl ze op kamertemperatuur worden gehouden en niet in direct zonlicht.
2. Quinoa
Als je nieuw bent in kiemen thuis, kan de eenvoudige en snelle techniek voor het ontspruiten van quinoa een goede plek zijn om te beginnen. Deze pseudo-korrel is eigenlijk een zaadje met een nootachtige, aardse smaak en een ietwat knapperige textuur. Om quinoa te ontspruiten, spoelt u de zaden gewoon, laat u ze ongeveer 20 tot 30 minuten weken en spoel ze af, laat ze uitlekken en leg ze uit direct zonlicht en op kamertemperatuur voor kiemen. Spoel en giet nog twee of drie keer af met intervallen van acht tot 12 uur totdat de zaden kleine wortels produceren - in totaal niet meer dan twee tot drie dagen. Quinoa is uniek onder plantaardig voedsel omdat het alle essentiële aminozuren bevat. Hoewel het al een zeer voedzaam voedsel is, activeert kiemen bepaalde plantaardige enzymen die het eiwit in quinoa beter verteerbaar maken en de antioxidantactiviteit van het zaad verhogen.
Credit: Melanie AndersenAls je nieuw bent in kiemen thuis, kan de eenvoudige en snelle techniek voor het ontspruiten van quinoa een goede plek zijn om te beginnen. Deze pseudo-korrel is eigenlijk een zaadje met een nootachtige, aardse smaak en een ietwat knapperige textuur. Om quinoa te ontspruiten, spoelt u de zaden gewoon, laat u ze ongeveer 20 tot 30 minuten weken en spoel ze af, laat ze uitlekken en leg ze uit direct zonlicht en op kamertemperatuur voor kiemen. Spoel en giet nog twee of drie keer af met intervallen van acht tot 12 uur totdat de zaden kleine wortels produceren - in totaal niet meer dan twee tot drie dagen. Quinoa is uniek onder plantaardig voedsel omdat het alle essentiële aminozuren bevat. Hoewel het al een zeer voedzaam voedsel is, activeert kiemen bepaalde plantaardige enzymen die het eiwit in quinoa beter verteerbaar maken en de antioxidantactiviteit van het zaad verhogen.
3. Linzen
Linzen zijn een voedselrijke voedingsbron, rijk aan eiwitten, vezels en ijzer. Hoewel de meeste mensen voldoende ijzer in hun voeding krijgen, lopen sommige groepen - met name zuigelingen, jonge kinderen, tienermeisjes, zwangere vrouwen en premenopauzale vrouwen - het risico op insufficiëntie. "Veel vrouwen in de menstruatie nemen onvoldoende ijzer in hun voeding op, wat belangrijk is om de maandelijkse bloedverliezen aan te vullen", zegt Marissa Beck, MS, RD, geregistreerde diëtist en zakelijke wellnessvoedingsdeskundige. "Slechts een half kopje linzen levert bijna een vijfde van de ijzerbehoeften van een vrouw voor die dag." Hoewel linzen veel ijzer bevatten, bevatten ze ook fytinezuur en bepaalde polyfenolen die de opname van het mineraal remmen. Kiemen vermindert de concentratie van deze stoffen en verhoogt de biologische beschikbaarheid van ijzer en andere mineralen. Linzen moeten acht tot twaalf uur weken en vervolgens twee tot vier dagen op kamertemperatuur en uit direct zonlicht ontspruiten.
Credit: Melanie AndersenLinzen zijn een voedselrijke voedingsbron, rijk aan eiwitten, vezels en ijzer. Hoewel de meeste mensen voldoende ijzer in hun voeding krijgen, lopen sommige groepen - met name zuigelingen, jonge kinderen, tienermeisjes, zwangere vrouwen en premenopauzale vrouwen - het risico op insufficiëntie. "Veel vrouwen in de menstruatie nemen onvoldoende ijzer in hun voeding op, wat belangrijk is om de maandelijkse bloedverliezen aan te vullen", zegt Marissa Beck, MS, RD, geregistreerde diëtist en zakelijke wellnessvoedingsdeskundige. "Slechts een half kopje linzen levert bijna een vijfde van de ijzerbehoeften van een vrouw voor die dag." Hoewel linzen veel ijzer bevatten, bevatten ze ook fytinezuur en bepaalde polyfenolen die de opname van het mineraal remmen. Kiemen vermindert de concentratie van deze stoffen en verhoogt de biologische beschikbaarheid van ijzer en andere mineralen. Linzen moeten acht tot twaalf uur weken en vervolgens twee tot vier dagen op kamertemperatuur en uit direct zonlicht ontspruiten.
4. Sojabonen
Gekiemde sojabonen zijn zeer voedzaam, met een gunstig macronutriëntenprofiel. Ongeveer 40 procent van de calorieën in gekiemde sojabonen heeft de vorm van eiwitten. Een kopje gestoomde, gekiemde sojabonen bevat slechts 76 calorieën en biedt een goede hoeveelheid calcium, ijzer en kalium. Ondanks de voedingswaarde, verdragen veel mensen soja of andere bonen niet goed vanwege problemen met het verteren van enkele van de zetmelen die erin worden aangetroffen die leiden tot gas, een opgeblazen gevoel en ander darmongemak. De concentratie van deze verbindingen kan worden verlaagd door kiemen. Sojabonen hebben ongeveer vier tot zes dagen nodig om te ontspruiten (bij kamertemperatuur en niet in direct zonlicht). Ze hebben twee tot 12 uur nodig om te weken.
Credit: Melanie AndersenGekiemde sojabonen zijn zeer voedzaam, met een gunstig macronutriëntenprofiel. Ongeveer 40 procent van de calorieën in gekiemde sojabonen heeft de vorm van eiwitten. Een kopje gestoomde, gekiemde sojabonen bevat slechts 76 calorieën en biedt een goede hoeveelheid calcium, ijzer en kalium. Ondanks de voedingswaarde, verdragen veel mensen soja of andere bonen niet goed vanwege problemen met het verteren van enkele van de zetmelen die erin worden aangetroffen die leiden tot gas, een opgeblazen gevoel en ander darmongemak. De concentratie van deze verbindingen kan worden verlaagd door kiemen. Sojabonen hebben ongeveer vier tot zes dagen nodig om te ontspruiten (bij kamertemperatuur en niet in direct zonlicht). Ze hebben twee tot 12 uur nodig om te weken.
5. Pompoenpitten
"Pompoenpitten zijn een zeer voedzaam voedsel, boordevol magnesium, zink, ijzer en vitamine E", zegt Olivia Martino, geregistreerde diëtist en eigenaar van Nourish Northwest, een voedings- en fitnesscentrum in Portland, Oregon. "Helaas bevatten ze ook een hoge hoeveelheid fytinezuur, wat niet alleen de opname van sommige voedingsstoffen remt, maar ook moeilijk te verteren is. Het kiemproces vermindert het fytinezuurgehalte van deze zaden aanzienlijk, waardoor de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen wordt verhoogd en ze zijn veel gunstiger voor de gezondheid. " Wanneer je zaden koopt om thuis te ontkiemen, zoek dan naar rauwe, niet-gepasteuriseerde, niet-bestraalde pompoenpitten, want zaden die deze verwerkingsmethoden hebben ondergaan, zullen geen nieuwe planten ontkiemen. Pompoenpitten moeten een tot vier uur weken en hebben een tot twee dagen nodig om op kamertemperatuur en uit direct zonlicht te ontspruiten.
Credit: Melanie Andersen"Pompoenpitten zijn een zeer voedzaam voedsel, boordevol magnesium, zink, ijzer en vitamine E", zegt Olivia Martino, geregistreerde diëtist en eigenaar van Nourish Northwest, een voedings- en fitnesscentrum in Portland, Oregon. "Helaas bevatten ze ook een hoge hoeveelheid fytinezuur, wat niet alleen de opname van sommige voedingsstoffen remt, maar ook moeilijk te verteren is. Het kiemproces vermindert het fytinezuurgehalte van deze zaden aanzienlijk, waardoor de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen wordt verhoogd en ze zijn veel gunstiger voor de gezondheid. " Wanneer je zaden koopt om thuis te ontkiemen, zoek dan naar rauwe, niet-gepasteuriseerde, niet-bestraalde pompoenpitten, want zaden die deze verwerkingsmethoden hebben ondergaan, zullen geen nieuwe planten ontkiemen. Pompoenpitten moeten een tot vier uur weken en hebben een tot twee dagen nodig om op kamertemperatuur en uit direct zonlicht te ontspruiten.
6. Rogge
Volle granen zijn een goede bron van foliumzuur, de B-vitamine die belangrijk is voor celgroei en deling, die beschermt tegen aangeboren afwijkingen, bepaalde kankers en hart- en vaatziekten. De meeste mensen in de Verenigde Staten krijgen voldoende foliumzuur, hoewel bepaalde groepen, waaronder meer dan een zesde van de vrouwen in de leeftijd van 14 tot 30, onvoldoende inname hebben. Spruitende roggekorrels verdubbelen meer dan hun folaatgehalte. Van gekiemde granen is ook aangetoond dat ze de bloedsuikerspiegel minder verhogen dan conventionele granen, deels vanwege hun hogere vezel-tot-zetmeelverhouding. Houd er rekening mee dat gekiemde granen nog steeds niet geschikt zijn voor iemand met een allergie of intolerantie voor graaneiwitten (zoals iemand met coeliakie of glutenintolerantie). Rogge moet zes tot 12 uur weken en twee tot drie dagen spruiten, terwijl ze uit direct zonlicht en op kamertemperatuur wordt bewaard.
Credit: Melanie AndersenVolle granen zijn een goede bron van foliumzuur, de B-vitamine die belangrijk is voor celgroei en deling, die beschermt tegen aangeboren afwijkingen, bepaalde kankers en hart- en vaatziekten. De meeste mensen in de Verenigde Staten krijgen voldoende foliumzuur, hoewel bepaalde groepen, waaronder meer dan een zesde van de vrouwen in de leeftijd van 14 tot 30, onvoldoende inname hebben. Spruitende roggekorrels verdubbelen meer dan hun folaatgehalte. Van gekiemde granen is ook aangetoond dat ze de bloedsuikerspiegel minder verhogen dan conventionele granen, deels vanwege hun hogere vezel-tot-zetmeelverhouding. Houd er rekening mee dat gekiemde granen nog steeds niet geschikt zijn voor iemand met een allergie of intolerantie voor graaneiwitten (zoals iemand met coeliakie of glutenintolerantie). Rogge moet zes tot 12 uur weken en twee tot drie dagen spruiten, terwijl ze uit direct zonlicht en op kamertemperatuur wordt bewaard.
7. Tarwegras
Het heldergroene sap dat bekend staat als tarwegras is eigenlijk de vloeistof die wordt gewonnen uit het gekiemde gras van gewone tarwezaden. Omdat het gras zeer vezelrijk en moeilijk verteerbaar is, wordt het meestal tot sap verwerkt om alle voedingsstoffen beschikbaar te maken. Tarwegras is zeer voedzaam en bevat in water en vet oplosbare vitamines en de mineralen ijzer, calcium, magnesium en selenium evenals chlorofyl en aminozuren. Tarwegras vereist een weekbeurt van acht tot 12 uur en daarna een spoeling en afvoer. Houd de zaden uit direct zonlicht en spoel en laat ze elke 12 uur gedurende één dag uitlekken. Zodra de "wortel" begint te laten zien, plant u het gras en laat u het zes tot 10 dagen ontkiemen. Een gespecialiseerde tarwegraspers is nodig om het sap te produceren.
Credit: Melanie AndersenHet heldergroene sap dat bekend staat als tarwegras is eigenlijk de vloeistof die wordt gewonnen uit het gekiemde gras van gewone tarwezaden. Omdat het gras zeer vezelrijk en moeilijk verteerbaar is, wordt het meestal tot sap verwerkt om alle voedingsstoffen beschikbaar te maken. Tarwegras is zeer voedzaam en bevat in water en vet oplosbare vitamines en de mineralen ijzer, calcium, magnesium en selenium evenals chlorofyl en aminozuren. Tarwegras vereist een weekbeurt van acht tot 12 uur en daarna een spoeling en afvoer. Houd de zaden uit direct zonlicht en spoel en laat ze elke 12 uur gedurende één dag uitlekken. Zodra de "wortel" begint te laten zien, plant u het gras en laat u het zes tot 10 dagen ontkiemen. Een gespecialiseerde tarwegraspers is nodig om het sap te produceren.
8. Amandelen
De gezondheidsvoordelen van amandelen zijn bekend. Ze zijn rijk aan hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en de antioxidant vitamine E, die cellen beschermt tegen schade door vrije radicalen. Net als andere zaden vermindert kiemen de hoeveelheid fytinezuur dat de absorptie van belangrijke micronutriënten remt, waardoor gekiemde amandelen veel voedzamer worden. Het kiemproces voor amandelen is relatief eenvoudig en duurt slechts één tot drie dagen om te ontspruiten (uit direct zonlicht) na weken gedurende vier tot 12 uur. Dit komt gedeeltelijk omdat amandelen, net als andere noten, geen nieuwe plant zullen laten groeien zoals uw nierboon uit de kleuterklas, maar gewoon in omvang opzwellen zodat u 1, 5 keer het volume amandelen krijgt waarmee u begon. Dit is de reden waarom ze "weken" worden genoemd en geen echte spruiten.
Credit: Melanie AndersenDe gezondheidsvoordelen van amandelen zijn bekend. Ze zijn rijk aan hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en de antioxidant vitamine E, die cellen beschermt tegen schade door vrije radicalen. Net als andere zaden vermindert kiemen de hoeveelheid fytinezuur dat de absorptie van belangrijke micronutriënten remt, waardoor gekiemde amandelen veel voedzamer worden. Het kiemproces voor amandelen is relatief eenvoudig en duurt slechts één tot drie dagen om te ontspruiten (uit direct zonlicht) na weken gedurende vier tot 12 uur. Dit komt gedeeltelijk omdat amandelen, net als andere noten, geen nieuwe plant zullen laten groeien zoals uw nierboon uit de kleuterklas, maar gewoon in grootte opzwellen zodat u 1, 5 keer het volume amandelen krijgt waarmee u begon. Dit is de reden waarom ze "weken" worden genoemd en geen echte spruiten.
9. Basilicum
Basilicum spruiten zijn in een categorie eetbare planten bekend als microgreens. Zoals hun naam al aangeeft, zijn het de kleine greens die worden geproduceerd uit de zaden van de plant die we meestal in een groter formaat consumeren. Basil microgroenten smaken net als grotere basilicum en kunnen een nog krachtigere smaak hebben. In tegenstelling tot granen, bonen of noten, hoeven kruidenzaden zoals basilicum niet te worden geweekt, gespoeld en uitgelekt. In plaats daarvan moeten ze worden geplant en bewaard in een verlichte kamer bij kamertemperatuur. Ze hebben ook meer tijd nodig om spruiten te produceren - tussen twee en drie weken om te oogsten. Microgreens blijken hogere concentraties micronutriënten zoals vitamine C, K en E en carotenoïden te hebben in vergelijking met hun grotere plantentegenhangers en zijn een levendige toevoeging aan salades en gemengde gerechten. Basilicum kan een moeilijker zaad zijn om te groeien, dus misschien wil je dit niet eerst proberen.
Credit: Melanie AndersenBasilicum spruiten zijn in een categorie eetbare planten bekend als microgreens. Zoals hun naam al aangeeft, zijn het de kleine greens die worden geproduceerd uit de zaden van de plant die we meestal in een groter formaat consumeren. Basil microgroenten smaken net als grotere basilicum en kunnen een nog krachtigere smaak hebben. In tegenstelling tot granen, bonen of noten, hoeven kruidenzaden zoals basilicum niet te worden geweekt, gespoeld en uitgelekt. In plaats daarvan moeten ze worden geplant en bewaard in een verlichte kamer bij kamertemperatuur. Ze hebben ook meer tijd nodig om spruiten te produceren - tussen twee en drie weken om te oogsten. Microgreens blijken hogere concentraties micronutriënten zoals vitamine C, K en E en carotenoïden te hebben in vergelijking met hun grotere plantentegenhangers en zijn een levendige toevoeging aan salades en gemengde gerechten. Basilicum kan een moeilijker zaad zijn om te groeien, dus misschien wil je dit niet eerst proberen.
Ontkiemen veilig
Thuis kiemen van zaden is een relatief eenvoudig proces, hoewel de juiste techniek moet worden gevolgd om besmetting te voorkomen. Spruiten, net als andere rauwe producten, lopen een risico op besmetting met listeria, salmonella, E. coli of andere bacteriën. De warme, vochtige omstandigheden die ze nodig hebben, zijn de omstandigheden waarin bacteriën gedijen. Koop uw zaden bij een gecertificeerde leverancier, steriliseer de zaden en bewaar ze voor gebruik om het risico te verminderen. Zorg ervoor dat alle potten, bestek en uw werkruimte en handen ook grondig worden schoongemaakt. Kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem moeten rauwe spruiten vermijden.
Credit: Melanie AndersenThuis kiemen van zaden is een relatief eenvoudig proces, hoewel de juiste techniek moet worden gevolgd om besmetting te voorkomen. Spruiten, net als andere rauwe producten, lopen een risico op besmetting met listeria, salmonella, E. coli of andere bacteriën. De warme, vochtige omstandigheden die zij nodig hebben, zijn de omstandigheden waarin bacteriën gedijen. Koop uw zaden bij een gecertificeerde leverancier, steriliseer de zaden en bewaar ze voor gebruik om het risico te verminderen. Zorg ervoor dat alle potten, bestek en uw werkruimte en handen ook grondig worden schoongemaakt. Kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem moeten rauwe spruiten vermijden.
Wat denk je?
Thuiskoks beginnen gekiemd voedsel in hun maaltijden te gebruiken en voedselproducenten maken gekiemde soorten brood, granen en andere graan- of zaadproducten. Begin je vandaag nog met kiemen? Laat het ons weten in de reacties hieronder.
Credit: Andrea Skjold / iStock / Getty ImagesThuiskoks beginnen gekiemd voedsel in hun maaltijden te gebruiken en voedselproducenten maken gekiemde soorten brood, granen en andere graan- of zaadproducten. Begin je vandaag nog met kiemen? Laat het ons weten in de reacties hieronder.
