Je kunt nog steeds een lichte, smaakvolle cake bakken terwijl je het vet en de calorieën uit je recept vermindert. Boter, die hoog is, is vet en calorieën, werkt samen met zuurdesem zoals bakpoeder, om cake een delicate, lichte consistentie te geven, terwijl het ook een rijke, heerlijke smaak en een zachte kruimel krijgt. Als je het vet uit je cakerecept wilt verwijderen, moet je ook de helft van het aantal eieren gebruiken dat je recept nodig heeft en je oventemperatuur verlagen met 25 graden Fahrenheit.
Ruilboter voor fruitpuree
Voeg zoetheid en vezels toe terwijl je calorieën verlaagt en een vochtige, zachte textuur behoudt door fruitpuree als vervanger voor boter te gebruiken. Gepureerde perziken, appels, peren of pompoen werken goed in smaakvolle kruidenkoekjes, terwijl pruimenpuree kan worden gebruikt voor donkerder gekleurde cakes en brownies. Hoewel het fruit uitstekend in staat is om een vetachtige consistentie aan je cake te geven, voegt het ook meer zoetheid toe dan boter. Dit vereist dat de hoeveelheid suiker enigszins wordt verlaagd. Als je fruitpuree meet, gebruik dan ongeveer 1/2 kopje puree om 1 kopje boter te vervangen.
Overschakelen naar bakolie
Op het eerste gezicht lijkt het ruilen van boter voor olie misschien niet de gezondste keuze. Als u oliën met hart-gezonde vetten kiest, zoals olijfolie, koolzaadolie of kokosolie, snijdt u meestal ook het verzadigde vet, cholesterol en natrium in uw cake. Het nadeel van boter ruilen voor olie is de vettige textuur die het gebak en andere gebakken producten geeft als je te veel gebruikt. Gebruik in plaats daarvan ongeveer 3/4 tot 7/8 kop olie om elke 1 kop boter te vervangen. Een andere belangrijke overweging wanneer je een olie kiest om te gebruiken, is om de smaak van de olie en de smaak van je cake te overwegen. Hoewel extra vergine olijfolie heerlijk kan worden gecombineerd met een Siciliaanse citroentaart, werkt het mogelijk niet zo goed voor een gewone vanillecake.
Snijdende Calorieën met Gepureerde Avocado of Banaan
Hoewel het lichtgekleurde cakes een enigszins groenachtige tint kan geven, is gepureerde avocado een effectieve botersubstitutie omdat het rijk is aan vet en smaak. Volgens de informatie op de website van het Hass Avocado Board kun je in een een-op-een-verhouding boter vervangen door boter. Naast het feit dat het een bron is voor hart-gezonde vetten, vitamines, fytonutriënten en mineralen, helpt het vochtgehalte in het vlees van de avocado ervoor te zorgen dat je cake niet te kruimelig wordt. Geprakte bananen kunnen ook worden gebruikt om een gelijke hoeveelheid boter te vervangen, hoewel het een sterkere smaak toevoegt.
Minder boter gebruiken met gedeeltelijke vervangers
Bepaalde gezonde botervervangers hebben meer kans op de smaak of textuur van je cake als je ze gebruikt om alle boter in je recept te vervangen. Hoewel vetvrije Griekse yoghurt bijvoorbeeld kan worden gebruikt om alle boter in je cakerecept te vervangen met een een-op-een-verhouding, verhoogt het het vocht in het cakebeslag, waardoor je een aantal andere vloeistoffen moet verminderen. Om te voorkomen dat de textuur en de lichtheid van je cake worden aangetast, wordt het meestal aanbevolen om slechts de helft van de boter te vervangen. Op dezelfde manier heeft het vervangen van alle boter door appelmoes invloed op de dichtheid van je brood, waardoor het zwaarder en vochtiger wordt. Dit maakt het beter geschikt voor het vervangen van de helft van de boter, wat nog steeds vet en calorieën in de cake vermindert.
