Hoewel het onwaarschijnlijk is dat je witlofwortel in zijn rauwe, wortelvorm in de supermarkt vindt, is het vaak verkrijgbaar in natuurwinkels in de grondvorm of als supplement. Inuline, een vezel afgeleid van cichoreiwortel, wordt vaak toegevoegd aan voedingsproducten om het vezelgehalte te verhogen. Witlofwortel heeft een aantal gezondheidsvoordelen die het aantrekkelijk maken voor mensen die niet van koffie houden of liever het hoge cafeïnegehalte en de bijwerkingen ervan vermijden.
Een cafeïnevrij koffie-alternatief
Witlofwortel is het wortelgedeelte van de witlofgroente en wordt vaak gebruikt als vervanging voor koffie zodra deze is geroosterd en gemalen. Gemalen witlofwortel heeft een smaak die enigszins aan koffie doet denken, maar het bevat geen cafeïne en is ook goedkoper dan traditionele koffie. In zijn gemalen vorm is deze knolgewas overwegend als koffiesurrogaat in de zuidelijke Verenigde Staten. Omdat het geen cafeïne bevat, leidt het niet tot veel voorkomende bijwerkingen van koffie, zoals een zenuwachtig gevoel of slaapproblemen.
Een bron van vezels
Witlofwortel is een waardevolle bron van inuline, een soort voedingsvezels. De wortel wordt vaak geëxtraheerd en toegevoegd aan een verscheidenheid aan voedselproducten - ontbijtrepen, ontbijtgranen, brood en soms zelfs zuivelproducten en chocoladerepen - om het vezelgehalte te verhogen. Het eten van een vezelrijk dieet kan uw spijsvertering verbeteren en een snelle toename van uw bloedsuiker voorkomen.
Witlofwortel Voordelen
De inuline in cichoreiwortel is een prebioticum, wat betekent dat het positief bijdraagt aan de gezonde bacteriën in uw darm. Het kan ook de groei van ongezonde bacteriën voorkomen en ziekten zoals darmkanker onderdrukken, volgens het American Institute for Cancer Research. Het kan ook de insulineresistentie van uw lichaam verminderen, wat uw risico op diabetes type 2 kan verlagen.
Wees voorzichtig
De AICR waarschuwt dat het verbruik van inuline kan leiden tot overtollig gas en een opgeblazen gevoel, vooral als u er teveel van verbruikt. De organisatie benadrukt ook dat, ondanks het verband tussen een vezelrijk dieet en een verminderd risico op kanker, cichoreiwortel of inuline niet moet worden beschouwd als gezonde alternatieven voor hele voedingsmiddelen die u niet alleen vezels geven, maar ook een uitgebreide selectie fytochemicaliën.
