Au jus is een licht rundvleessap dat gewoonlijk wordt geserveerd als een dipsaus voor sandwiches of besprenkeld met vlees. In het Frans betekent au jus "met sap" of "met zijn eigen saus". U kunt au jus maken van rundvleesbasis in plaats van verse rundvleesbouillon te gebruiken voor een gemakkelijkere bereiding. Au jus gemaakt van rundvleesbasis heeft een krachtige smaak; voeg meer water toe als het te sterk is voor uw smaak. Ongeveer 25 minuten is nodig om au jus te maken van rundvleesbasis; dit recept levert 2 kopjes sap op.
Stap 1
Combineer het water, gepoederde rundvleesbasis, gehakte selderij, gehakte witte ui, gedroogde tijm, peper en zout in een pan. Zet de pan op middelhoog vuur.
Stap 2
Roer de inhoud van de pan tot ze aan de kook komen en zet het vuur op middelhoog.
Stap 3
Laat de inhoud van de pan 15 minuten sudderen en haal deze van het vuur. Roer de vloeistof om de twee minuten om te voorkomen dat deze aan de bodem van de pan brandt.
Stap 4
Plaats een zeef over een mengkom en giet de inhoud van de pan erdoorheen. Dit verwijdert de ui en selderij uit de au jus; gooi ze weg of bewaar ze voor een ander recept.
Stap 5
Serveer de au jus terwijl het heet is.
Dingen die je nodig hebt
-
2 kopjes water
3 el. rundvleespoeder in poedervorm
1/8 kopje gehakte selderij
1/3 kopje gehakte witte ui
1/2 theelepel. gedroogde tijm
1 theelepel. grond zwarte peper
1/2 theelepel. zout
Pan
vergiet
Mengkom
Tip
Koel overgebleven au jus onmiddellijk en consumeer het binnen 72 uur. Als alternatief kunt u de au jus bevriezen en binnen zes maanden gebruiken.
