In vroege beschavingen kan het overslaan van het bizonvlees tijdens het diner hebben geleid tot slechte voeding. Tegenwoordig hebben mensen echter toegang tot een reeks gezonde voedselopties en hoeven ze geen dierlijk vlees te eten om te gedijen. Integendeel, de vegetarische levensstijl is gekoppeld aan een beter gewichtsbeheer en verminderd risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2, volgens de Academie voor Voeding en Dieetleer.
The Protein Myth
Vlees wordt geprezen vanwege het eiwitgehalte, maar de meeste Amerikanen eten meer eiwitten dan ze elke dag nodig hebben. Bovendien is deze voedingsstof nauwelijks schaars in plantaardig voedsel: bonen, erwten, tofu en noten zullen je allemaal helpen je dagelijkse quotum te halen. Zelfs granen zoals rijst, maïs en quinoa bevatten eiwitten. Hoewel de meeste plantaardige eiwitten - met uitzondering van quinoa en soja - niet alle essentiële aminozuren bevatten, zorgt het eten van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen gedurende de dag ervoor dat je alle voedingsstoffen binnenkrijgt. Voor een optimale gezondheid moet 10 tot 35 procent van uw totale dagelijkse calorieën uit eiwitten komen.
IJzer inname
Vlees is vaak rijk aan ijzer, dat je nodig hebt om zuurstof door je bloedbaan te voeren. Je kunt echter ook ijzer krijgen van linzen, tofu, noten en broccoli. Volgens Harvard Health Publications krijgen vegetariërs in westerse culturen doorgaans net zoveel ijzer als vleeseters. IJzer in plantaardig voedsel is de nonheme-variëteit, die moeilijker door uw lichaam kan worden opgenomen. Maar het consumeren van vitamine C samen met ijzerrijk voedsel zal de biologische beschikbaarheid aanzienlijk verhogen. Voor een optimale ijzerabsorptie, pers je wat citroensap op je bord of neem je vitamine C-rijke voedingsmiddelen zoals paprika in je maaltijd.
Vitamine b12
Vitamine B12 wordt niet gevonden in plantaardig voedsel en je hebt kleine hoeveelheden van deze voedingsstof nodig voor gezonde zenuwen en bloedcellen. Je kunt echter voldoende vitamine B12 uit eieren en zuivelproducten halen zonder ooit vlees aan te raken. Zelfs veganisten kunnen vitamine B12 krijgen door voedingsgist en verrijkte producten te eten, zoals bepaalde ontbijtgranen.
Volgens de richtlijnen
Het MyPlate-systeem van het Amerikaanse ministerie van Landbouw biedt aanbevelingen voor gezond eten, en u kunt ze gemakkelijk ontmoeten op een vegetarisch dieet. Volgens de richtlijnen moet de helft van elk bord tijdens de maaltijd worden gevuld met fruit en groenten, en de andere helft moet worden verdeeld tussen granen en eiwitten. De richtlijnen bevelen ook drie porties zuivel per dag aan, hoewel sojamelk een acceptabel alternatief is. Door dit systeem te volgen, kunt u een gezond, uitgebalanceerd dieet opbouwen dat aan alle voedingsbehoeften voldoet - ongeacht de inname van vlees.
