Wanneer u een glutenvrij dieet volgt, moet u voorzichtig zijn met stiekeme ingrediënten. Worcestershire-saus bevat vaak gluten, ondanks een gebrek aan duidelijke labels op de fles. Veel voorkomende ingrediënten in de kruiderij zijn vaak afgeleid van tarweproducten, maar zelfs als geen van de ingrediënten uit tarwe komt, kan een ingrediënt nog steeds worden besmet tijdens de verwerking.
Gluten en coeliakie
Gluten, een plantaardig eiwit in tarwe, rogge en gerst, kan de meer dan 2 miljoen Amerikanen met coeliakie schaden door misselijkheid, braken, diarree en andere symptomen te veroorzaken. Sommige mensen die geen coeliakie hebben, zijn gevoelig voor gluten en kunnen symptomen hebben na consumptie. Als u coeliakie of gevoeligheid voor gluten heeft, moet u zelfs kleine hoeveelheden gluten vermijden. Gluten kan aanwezig zijn in sommige Worcestershire-sausingrediënten die zijn gemaakt met glutenhoudende granen of die tijdens de verwerking zijn verontreinigd.
Worcestershire saus
Worcestershire-saus is meestal niet glutenvrij. Alles wat is gemaakt van een tarwe-, gerst- of roggerivaat dat niet is gedistilleerd, bevat gluten, volgens de Celiac Disease Foundation. Sommige merken Worcestershire-saus gebruiken glutenbevattende moutazijn en sojasaus. Andere cryptische ingrediënten zoals "natuurlijke smaakstoffen" kunnen gluten bevatten. Bel bij twijfel het bedrijf dat de saus maakt of zoek een gecertificeerde glutenvrije Worcestershire-saus.
