Eieren zijn een dagelijks onderdeel van het leven van veel mensen, of het nu gebakken eieren zijn voor het ontbijt of een quiche voor een gemakkelijke lunch. Van mayonaise tot verjaardagstaart, overal verschijnen eieren. Gelukkig zijn ze ook een gezonde aanvulling op je dieet, rijk aan eiwitten en nuttige vitamines en mineralen, waardoor ze een voedzaam, veelzijdig voedsel zijn.
Tip
De hoeveelheid eiwit per ei is afhankelijk van de grootte. Een groot ei heeft bijna 6, 3 gram eiwit, terwijl een klein ei 4, 77 gram heeft.
Eiwitten in eieren
Eieren staan erom bekend dat ze rijk zijn aan eiwitten, maar ze variëren in grootte van peewee tot jumbo. Dit verschil in grootte kan veranderen hoeveel voedingsstoffen je in elk ei krijgt. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw weegt een gigantisch ei minimaal 2, 42 gram, waardoor het tweemaal zo groot is als een 1, 25 ounce peewee-ei. Natuurlijk bevatten een peewee-ei en een jumbo-ei niet dezelfde hoeveelheden voedingsstoffen. Een jumbo-ei heeft bijvoorbeeld ongeveer 8 gram eiwit, terwijl een klein ei slechts 5 gram heeft.
Er is ook een verschil als je alleen de dooier eet, alleen het witte of het hele ei. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevat een groot ei (ongeveer 50 gram) 6 gram eiwit. Als je dezelfde hoeveelheid pure dooier zou eten, zou dit 7, 93 gram eiwit zijn. Dezelfde hoeveelheid zuiver eiwit komt overeen met 5, 45 gram eiwit. Dit is niet ver verwijderd van de hoeveelheid eiwitten in kip, die ongeveer 8, 72 gram per 50 gram is.
De aanbevolen hoeveelheid dagelijkse eiwitten is gebaseerd op uw gewicht, maar is gelijk aan ongeveer 0, 8 gram eiwitten per kilogram. Gebruik de USDA's Dietary Reference Intakes-calculator om te bepalen hoeveel eiwit u per dag zou moeten consumeren.
Zijn eieren gezond?
Volgens het American Egg Board hebben eieren talloze andere vitamines en mineralen. Eieren bevatten vitamine A, D en E, evenals verschillende B-complexvitaminen (thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, pyridoxine, folaat en B-12). Eieren bevatten ook luteïne en zeaxanthine, die goed zijn voor je ogen.
Zowel de Harvard TH Chan School of Public Health als de American Heart Association bevelen één ei per dag aan als onderdeel van een gezond dieet. Eieren van grote kwaliteit zijn de standaardgrootte die meestal in recepten wordt gebruikt. Veel meer dan één ei per dag kan schadelijk zijn voor uw gezondheid. Volgens een interview met de Harvard Gazette zei Walter Willet, voorzitter van de voedingsafdeling van de Harvard TH Chan School of Public Health, in een interview dat het eten van te veel eieren gekoppeld is aan een verhoogd risico op diabetes en hartaandoeningen.
Eieren in uw dieet opnemen
Omdat één ei per dag een goed onderdeel van je dieet is, is de echte vraag: wat is de gezondste manier om eieren te eten? Alleen, ze kunnen worden gekookt, gebakken, gepocheerd of roerei. Ze kunnen ook gemakkelijk worden opgenomen in verschillende soorten voedsel, zoals pannenkoeken, quiche, soufflés of wokgerechten.
Volgens Jo Ann Carson, hoogleraar klinische voeding aan het UT Southwestern Medical Center in Dallas, kan een dagelijks ei een perfect gezonde component van je dagelijkse voeding zijn als je geen eieren kookt in ongezonde ingrediënten zoals spekvet of boter.
