Een Cornish-gamekip, of Poussin, is een jonge hybride kip die bij veel levensmiddelen wordt verkocht. Ondanks de naam kunnen Cornish-wildkippen mannelijk of vrouwelijk zijn en in eigen land worden grootgebracht. De vogel bestaat uit al het witte vlees dat sappiger is dan dat van een volgroeide kip. Eén Cornish-gamekip vormt één grote portie. Het duurt ongeveer 1 1/2 uur om twee middelgrote vogels te bakken.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
Stap 2
Combineer de sojasaus, oestersaus, geplette knoflook en zwarte peper in een grote mengkom. Roer met een houten lepel om de ingrediënten te mengen. U kunt ook uw favoriete kruidenmengsel uit Cornwall gebruiken.
Stap 3
Plaats de kippen van Cornwall in de grote mengkom en draai ze om zodat ze in het kruidenmengsel komen. Laat de kippen van Cornwall 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 4
Leg de kippen van Cornwall op een ovenschaal. Giet het kruidenmengsel uit de kom over de kippen.
Stap 5
Bedek de kippen met aluminiumfolie en bak gedurende een uur per pond. Als u bijvoorbeeld twee 1-pond vogels hebt, bak dan een uur.
Stap 6
Verwijder de aluminiumfolie van de kippen van Cornwall. Plaats de boter op elke Cornish kip. Verhoog de temperatuur van de oven tot 400 graden Fahrenheit en laat de kippen nog 25 minuten bakken.
Stap 7
Haal de kippen uit de oven en steek een vleesthermometer op hun dikste punt. Laat de punt van de thermometer het bot niet raken. Als de interne temperatuur niet ten minste 160 graden Fahrenheit registreert, blijf dan 10 minuten bakken totdat het deze temperatuur bereikt.
Stap 8
Snijd de Cornish-hennen in plakjes en serveer ze meteen.
Dingen die je nodig hebt
-
1/3 kop sojasaus
3 el. oestersaus
3 el. fijngestampte knoflook
1 theelepel. grond zwarte peper
Grote mengkom
Houten lepel
Twee kippen van Cornwall
Aluminiumfolie
3 el. boter
Tip
Consumeer gekoelde overgebleven kippen van Cornwall binnen twee dagen.
