London grill is een voorbereiding, geen stuk vlees. De gebruikelijke procedure is om te marineren, te bakken of te braden tot medium-zeldzaam en in dunne plakjes te serveren. Traditionele Londense grill is gemaakt met gemarineerde flank steak. Topronde wordt vaak vervangen door de smakelijke maar stoere flank. Marinades variëren van gewoon zout en peper tot subtiele melanges van wijn en kruiden of barbecueachtige azijn en bruine suiker. Koken met meer dan medium rare risico's is een taaie entree, dus goed gedaan Londense gril vereist een zachtere stuk vlees dan flank of topronde.
Stap 1
Snijd diagonale lijnen ongeveer 1/4 inch in het vlees met een scherp mes.
Stap 2
Plaats het gebraad en de marinade in de container en laat 2 tot 4 uur in de koelkast marineren. Entrecote is een zachte snit die niet 's nachts hoeft te worden gemarineerd.
Stap 3
Haal het gebraad uit de bak en leg het op de grillpan. Laat het vlees rusten tot het op kamertemperatuur is. Giet de resterende marinade over het vlees in de pan of doe 1/2-inch water in de bodem om vocht te geven.
Stap 4
Zet de grill hoog en plaats het rooster zo dat de bovenkant van het vlees 3 centimeter van het verwarmingselement zit.
Stap 5
Bak het vlees 5 tot 7 minuten aan de eerste kant tot het schroeit en knapperig begint te worden. Verwijder het gebraad, draai het met vorken, bedruip het met pannensappen en plaats het terug in de grill. Gril de tweede kant tot het knapperig begint te worden.
Stap 6
Laat het vleeskuikenrek naar de onderste stand zakken of draai het vleeskuiken naar laag als het meer dan één instelling heeft. Bedek het vlees met aluminiumfolie en plaats het terug in de grill tot de inwendige temperatuur 155 tot 160 graden Fahrenheit bereikt, van 5 tot 10 minuten.
Stap 7
Verwijder het gebraad uit de grill en laat het 10 minuten onder de folie rusten voordat u het opdient. e.
Dingen die je nodig hebt
-
3- tot 4-lb. entrecote, 2 centimeter dik
Marinade en container
Lang, scherp mes
Braadpan
Aluminiumfolie
Snel afgelezen vleesthermometer
Tip
Snijd Londen in plakjes en serveer het met pannensappen of Bordelaise-saus. Goed gedaan rundvlees registreert 160 tot 170 graden Fahrenheit. Uw gebraden blijft koken terwijl het blijft zitten nadat het uit de oven is gehaald, dus verwijder het wanneer het 10 graden onder de afgewerkte temperatuur registreert.
Waarschuwing
Vleeskuikens en vleeskuikenspannen zijn extreem heet. Draag ovenwanten. Trek het rek uit om te rijgen om uw handen tijdens het rijgen uit de buurt van verwarmingselementen te houden. Langdurig marineren kan taaie sneden mals maken, maar zal resulteren in een gelatineuze textuur. Gebruik nooit overgebleven marinade op gekookt vlees. Het kan bacteriën van het rauwe vlees bevatten. Maak een nieuwe batch of kook deze op het fornuis of in de pan met het vlees.
