Chuck Roast is een smaakvolle stuk rundvlees dat langzaam moet worden gekookt om het zacht te maken. Rosbief koken in een braadoven is handig omdat het draagbaar is. Je kunt hem bijvoorbeeld in de garage aansluiten als het warm weer is of als je keuken krap is.
Tip
Recepten uit de oven voor rundvlees, zoals chuck roast, zijn geweldig omdat u hiermee het vlees lang en langzaam kunt koken voor zachtheid en smaak. Koken op 300 graden F gedurende 15 tot 30 minuten per pond, afhankelijk van of u zeldzaam, medium of goed gedaan rundvlees wilt.
Het is ook handig als u uw conventionele oven nodig hebt voor ander voedsel dat tegelijkertijd moet worden gekookt. Braadovens hebben een voordeel ten opzichte van slowcookers - een thermostaat waarmee u de kooktemperatuur kunt kiezen.
Stap 1: Bereid het gebraden vlees voor
Verwarm de braadoven gedurende 15 minuten op 300 graden Fahrenheit met het deksel erop. Dep ondertussen het vlees droog, wrijf de helft van de olie over het oppervlak en breng op smaak met zout en peper. Borstel de binnenkant van het koffiezetelement met de resterende olie.
Als u op uw gezondheid let, kies dan oliën zoals olijfolie die minder verzadigd vet bevatten - de "slechte" vetten die het risico op hartaandoeningen kunnen verhogen, aldus Mayo Clinic.
Stap 2: Brown het vlees
Plaats het gebraad in de braadpan en bruin terwijl u de groenten bereidt. Draai het vlees na 4 of 5 minuten om zodat het aan de andere kant bruin wordt.
Stap 3: Bereid uw groenten voor
Bereid de groenten voor. Verwijder het gebraad uit de braadpan, verdeel de uien over de bodem van de braadpan. Leg de wortels en selderij in de uien om een bed te maken voor het gebraad. Plaats het laurierblad op de uien en vervang het braadstuk.
Stap 4: Voeg de vloeistof toe
Giet de runderbouillon of het bier rond het vlees. Plaats het deksel op de koffiebrander en zorg ervoor dat het goed aansluit.
Stap 5: Kook tot ze zacht zijn
Kook het vlees 15 tot 30 minuten per pond op 300 graden Fahrenheit, afhankelijk van of je zeldzaam, medium of goed gedaan rundvlees wilt. Kook in totaal 3 tot 4 uur voor een goed gedaan braden; het vlees zou uit elkaar moeten vallen als het klaar is.
Stap 6: Controleer de temperatuur
Gebruik een instant-read thermometer om te controleren op gaarheid. Voor zeldzaam vlees, kook het rundvlees tot 140 graden, voor medium 160 graden en voor goed gedaan 170 graden Fahrenheit.
Stap 7: Verwijder en zeef
Verwijder het gebraad naar een serveerschaal. Bedek met folie en laat het zitten terwijl je de jus maakt. Zeef de pannensappen in een maatbeker en doe ze terug in de koffiebrander.
Stap 8: Maak de jus
Zet het vuur tot 450 graden Fahrenheit. Meng 1 eetlepel bloem per kopje pannensap met voldoende water om een dunne slurry te maken zonder klontjes.
Klop de bloemslurry in de pannensappen en roer tot de jus dikker begint te worden.
Stap 9: Serveer en geniet
Draai het vuur uit en giet de jus uit, gebruik ovenwanten om je handen te beschermen. Serveer en geniet.
Bewaar restjes voor een andere maaltijd. Om echter schadelijke bacteriën te voorkomen, gooit u voedsel weg dat langer dan twee uur op kamertemperatuur heeft gezeten (of minder, als de temperatuur meer dan 90 graden is), zoals geadviseerd door de USDA.
Dingen die je nodig hebt
-
2 eetlepels olijfolie
Borstel voor de olie
6 tot 8 pond rundvlees chuck gebraden
1 eetlepel zout
2 theelepels peper
Tang
1 of 2 uien, fijngehakt
2 wortelen, geschild en in reepjes gesneden
2 stengels bleekselderij
1 laurierblad
1 kopje runderbouillon, bier of water
Direct afleesbare thermometer
Serveerschaal
Aluminiumfolie
Zeef en maatbeker
vliegenmepper
1 eetlepel bloem per kopje pannensap
Ovenwanten
Tip
Gebruik het kookelement; doe geen ingrediënten direct in de braadpan. Voeg acht aardappelen toe rond het gebraad, als je ze in de pannensappen wilt laten koken.
Waarschuwing
De braadoven wordt warm bij aanraking; gebruik altijd ovenwanten.
Elke keer dat u het deksel eraf neemt, verliest de brander warmte, dus probeer het deksel niet te openen totdat het gebraad bijna klaar is. Controleer de temperatuur na 2 1/2 uur tot 3 uur, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Chuck gebraden tot medium kan hard zijn. Zeldzaam gebraden vlees of zeer goed gedaan gebraden vlees blijkt beter.
