Het drinken van azijn wordt al duizenden jaren als een natuurlijke remedie gebruikt. Vroege gegevens uit China, het Midden-Oosten en Griekenland beschrijven de vloeistofbehandelingsaandoeningen zoals spijsverteringsproblemen en keelpijn en dienen als antibacteriële balsem voor wondgenezing.
Tegenwoordig wordt azijn - vooral appelazijn - aangeprezen als een remedie voor alles, van lichamelijke toxiciteit tot kanker. Hoewel er geen onderzoek is om deze bevindingen te ondersteunen, kan appelazijn helpen bij de controle van de bloedsuikerspiegel, helpen bij gewichtsverlies en dienen als een antimicrobieel middel, volgens het University of Chicago Medical Center.
Tip
Azijn heeft aangetoond dat het tandglazuur erodeert en spijsverteringsproblemen veroorzaakt, zoals misselijkheid, vertraagde spijsvertering en zure terugvloeiing, maar voor het grootste deel is het veilig om te drinken als je 1 tot 2 eetlepels verdunde azijn per dag hebt. Zorg ervoor dat je het verdunt met water of sap.
Wat is azijn?
Het woord azijn is herleidbaar naar het Franse 'vin aigre', wat zure wijn betekent. Er zijn veel verschillende soorten azijn. Elk is gemaakt van een vloeistof geproduceerd uit plantaardig voedsel zoals fruit, volle granen of aardappelen. Enkele veel voorkomende soorten zijn appelazijn, witte wijnazijn, rijstazijn en balsamicoazijn.
Alle azijn worden gemaakt via een tweestaps gistingsproces. Bijvoorbeeld, tijdens de eerste gistingsstap bij het maken van appelazijn, voedt gist de suiker in gemalen appels en verandert ze in alcohol. Tijdens de tweede stap verandert acetobacter bacteriën de alcohol in azijnzuur.
Azijnzuur is verantwoordelijk voor veel van de gezondheidsvoordelen van azijn en is wat het zijn scherpe smaak geeft. Azijn bevat 4 tot 8 procent azijnzuur. De rest is meestal water, samen met sporen van vitamines, aminozuren en polyfenolen. Een eetlepel azijn bevat tussen twee tot 15 calorieën.
Azijn kan een goede vervanging zijn voor natrium en suiker in je dieet, omdat de meeste azijn geen zout of suiker bevatten en een pittige smaak aan voedsel toevoegen. Sommige azijn worden echter gemengd met vruchtensappen en hebben mogelijk suiker toegevoegd. Let hier op door voedingswaarde-etiketten te lezen.
Azijn is ook vet- en cholesterolvrij. Als u uw vet- en cholesterolinname in de gaten houdt, kan azijn een prima vervanging zijn voor vettige dressings, marinades en sauzen. Mayonaise ruilen voor azijn in je saladedressing of marinade zou een geweldige plek zijn om te beginnen.
Drinken van azijn en tandglazuur
Email is het beschermende oppervlak van uw tanden, dat kan worden beschadigd door voedsel met een pH lager dan 5, 5. Azijn heeft een pH-waarde tussen 2, 4 en 3, 3, waardoor het erg zuur is. Hoe lager de pH van een voedingsmiddel, hoe hoger de zuurgraad.
De hoge zuurgraad van azijn kan het tandglazuur aantasten, waardoor je tanden gevoeliger worden voor tandbederf, pijn en gevoeligheid. In een onderzoek uit mei 2014, gepubliceerd in het tijdschrift Clinical Laboratory , testten onderzoekers vijf verschillende soorten azijn en ontdekten dat elke tand tot op zekere hoogte geërodeerd was.
U kunt glazuurerosie voorkomen door alleen verdunde azijn te drinken en alleen tijdens de maaltijd. Als het gaat om de dosering van appelazijn specifiek, drink dan niet meer dan 1 tot 2 eetlepels per dag, volgens de Universiteit van Washington.
Probeer ook te voorkomen dat u de verdunde azijn in uw mond rondzwemt voordat u deze doorslikt. Als je het rondspoelt, verhoog je de hoeveelheid tijd dat je tanden worden blootgesteld aan het zuur in azijn en is het waarschijnlijker dat je glazuur wordt beschadigd.
Azijn en spijsverteringsproblemen
Appelazijn gebruikt anekdotisch onder meer kalmerende zure reflux. Volgens Harvard Health is de werkzaamheid van azijn bij het verminderen van zure reflux echter niet door bewijsmateriaal onderbouwd. De hoge zuurgraad van azijn kan volgens de consumentenrapporten spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals misselijkheid, vertraagde spijsvertering en zure reflux.
Een onderzoek uit mei 2014, gepubliceerd in het International Journal of Obesity, toonde aan dat het innemen van azijn het gevoel van verzadiging verhoogde, maar vooral omdat het de deelnemers aan de studie misselijk maakte. Om deze reden concluderen de onderzoekers dat het promoten van het drinken van azijn als eetlustremmer voor niemand geschikt of aanbevolen is.
Probeer geen grote hoeveelheden azijn te consumeren als u gastritis heeft, een aandoening waarbij uw maagwand ontstoken, gezwollen of beschadigd raakt. Als u gastritis heeft, hebt u minder bescherming tegen het zure spijsverteringssap in uw maag en tegen het zuur in voedingsmiddelen. Dit kan volgens het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease leiden tot complicaties zoals duizeligheid, kortademigheid en bloed in de maag.
De beste manier om gastritis te behandelen is om de hoeveelheid zuur in de maag te verminderen. Om te voorkomen dat u uw slokdarm en maag opblaast, moet u ervoor zorgen dat u geen opnamen maakt van azijn op volle sterkte die soms op internet wordt bepleit en drink in geen geval onverdunde azijn.
Andere risico's en overwegingen
Volgens Harvard Health kunnen uw nieren het moeilijk hebben om het zuur in azijn te verwerken als u een chronische nierziekte heeft. Mensen met deze ziekte moeten volgens het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease over het algemeen de inname van vocht in de gaten houden, dus zelfs verdunde azijn is misschien geen goede optie voor hen.
Raadpleeg een arts als u overweegt om uw dieet aan te vullen door elk type azijn te drinken voor medicinale doeleinden. Houd er ook rekening mee dat veel van de aangeprezen voordelen van het drinken van azijn niet door onderzoek worden ondersteund. Neem contact op met uw zorgverlener als het drinken van azijn een goede aanvullende behandeling is voor een aandoening die u beheert.
Houd er rekening mee dat azijn grotendeels veilig is om te drinken. Vergeet niet om het in kleine hoeveelheden te consumeren en verdund in water of sap.
