Bij het bladeren door recepten met kubussteak komt de oven niet vaak op als een geprefereerde kookmethode. Dat komt omdat de biefstuk taai wordt als hij te lang of zonder extra vocht wordt gekookt. Dit betekent niet dat je geen kubussteak kunt bakken, maar de sleutel om het zacht te houden is om een beetje vloeistof aan de mix toe te voegen.
Als u op zoek bent naar andere manieren om kubussteak zonder te bakken te koken, kunt u het ook stoven, sauteren of langzaam koken, in plaats van de oven te gebruiken, om het vochtig te houden. Zorg er alleen voor dat je de biefstuk kookt tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit, volgens het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services.
Wat is Cube Steak?
Hoewel de naam "kubusbiefstuk" (ook wel biefstuk genoemd) je misschien vierkante stukjes van een dikke biefstuk laat zien, is het eigenlijk heel anders dan wat je misschien denkt. Cube steak is een taaie stuk vlees dat afkomstig is van de ronde (of kont, in de termen van de leek) van de koe. Omdat het over het algemeen moeilijker is dan andere stukken vlees, wordt de kubussteak mals gemaakt, handmatig of met een malsmakende machine.
Dit malsmakende proces maakt het vlees niet alleen smakelijker, het lijkt ook op rundergehakt omdat het kleine gaatjes in de bovenkant creëert. De textuur van kubussteak is echter niet hetzelfde als rundergehakt. Het is moeilijker en een beetje meer meedogenloos als je het kookt.
Hoe Cube Steak Bakken
Hoewel de oven niet de gewenste methode is voor kubussteak, kunt u uw kubussteak met succes bakken door een beetje water of runderbouillon aan de pan toe te voegen zodat deze niet uitdroogt. Smoren, volgens de Mayo Clinic, waarbij de biefstuk in een pan wordt gebruind en vervolgens langzaam wordt gekookt in een kleine hoeveelheid vloeistof, is waarschijnlijk uw beste keuze.
Om kubussteak te stoven, verwarm je een koekenpan op middelhoog vuur en voeg je wat hete olie, zoals avocado-olie, toe aan de pan. Oliën hebben verschillende rookpunten - of het punt waarop de olie begint te branden en rook produceert. Volgens de Cleveland Clinic creëert de olie, wanneer deze rookt, giftige dampen en vrije radicalen die uw gezondheid kunnen schaden. Kies bij het koken op hoog vuur oliën met hoge rookpunten, zoals avocado-olie of geraffineerde olijfolie.
Kruid de kubussteak naar wens en kook deze vervolgens een minuut aan elke kant, of tot je een mooie bruine korst krijgt. Leg de kubussteak op een glazen schaal en giet ongeveer een vierde kopje water of runderbouillon in de schaal. Kook de kubussteak in een oven die is voorverwarmd tot 350 F gedurende 15 minuten of totdat de interne temperatuur 145 F bereikt, zoals aanbevolen door de USDA Food Safety and Inspection Service.
Nadat de biefstuk klaar is met koken, laat je hem drie tot vijf minuten rusten voordat je hem snijdt. Hierdoor blijven de sappen binnen, zodat de biefstuk niet uitdroogt. Je kunt ook wat extra vocht en smaak toevoegen door je kubussteak met onze champignon-tijmjus te bedekken nadat deze is gekookt. Omdat het vlees gaten bevat van het mals makende proces, sijpelt de jus in het vlees, waardoor het gerecht omhoog gaat. Dit is ook wat kubusbiefstuk de beste keuze maakt voor biefstuk van het land.
